Staročeská sekanina s uzeným masem
Suroviny
na porce
- 500-600 g mleté směsi vepřového a hovězího masa
- housky namočené v mléce 2
- vejce 2
- až 3 špetky soli 2
- menší špetka pepře
- menší špetka koření do mletých mas
- menší cibule 1
- až 4 stroužky česneku 3
- až 200 g uvařeného uzeného - nejlépe libovějšího bůčku či krkovice bez kostí a křupek 150
- ještě v prstech promnuté majoránky 2 špetky
- sádlo, případně jiný tuk na vymazání pekáče
- pokud by byla masa hodně hustá, prilijeme nejvýše 0,5 dl vody, ale počítáme s tím, že se hodně slávy vypeče
Postup
1 Mleté maso dáme do větší misky, přidáme k němu hodně vymačkané housky, nadrobno nakrájenou cibuli, na kostičky nakrájené uvařené uzené maso a vše spolu řádně promícháme. Přidáme utřený česnek, majoránku, vejce, koření do mletých mas, osolíme a opepříme, podle potřeby přilijeme opatrně vodu - hustota by měla být o něco řidší než na běžnou sekanou - a vše opět řádně promícháme.
2 Pekáč dobře vymažeme tukem a hmotu na sekaninu do něj rozprostřeme. Pečeme v mírně vyhřáté troubě (asi 150 stupňů) 30-40 minut, posledních zhruba 5 minut dáme na 220 stupňů; abychom měli na sekanině kůrčičku.
3 Porce vykrajujeme hned v pekáči a klademe je na talíř - jako plátky či jako čtverce. Vypečenou štávou z sekaniny (většinou se jí vypeče tolik, že ji již během pečení musíme částečně odebrat do hrníčku) běžně používám třeba k omaštění brambor (zelí knedlíků apod.).
4 Příloha - štouchané brambory, bramborová kaše, kysané zelí, případně podáváme s chlebem nebo pečivem a hořčicí, užít můžeme i tatarskou omáčku, různé zeleninové saláty. Krajově se k sekanině se zelím podávají houskové knedlíky.
Mohlo by Vás zajímat
Krůtí prsa nameleme, nakrájíme sušené švestky a sušené meruňky, nasekáme mandle a společně s celými pistáciemi smícháme s mletým masem. Pořádně o...
· 00:45 ·
Nakrájenou cibuli dáme na pekáč. Do každé brambory vyvrtáme tunel, který vyplníme ochuceným mletým masem, solí a česnekem. Vyskládáme do pekáče a...
·
Na hrubo posekat houby a vložit je do misky. Slít měkké nudle, nakrájet je na krátké kousky a přidat k houbám společně s masem, šalotkou a česnek...
·
1. hlávku zelí omyjeme, nožem vykrojíme košťál, rozdělíme na jednotlivé listy, vložíme ji do vroucí vody s octem, povaříme cca 10 minut a necháme...
·
Mějte Vaší spotřebu domácnosti plně pod kontolou.
Nenechte se zaskočit vyúčtováním.
Přehledné statistiky, rady pro další úsporu, fotodokumentace odečtů, ...
Komentáře