Svíčková s velice dobtou, pikantní omáčkou
Suroviny
na porce
- olivového oleje 4 lžíce
- masa z poslední 0,25 před koncem svíčkové, v jednom kuse 800 g
-
Omáčka:
- másla 40 g
- menší cibule na jemno posekané 2
- stroužky česneku, rozdrcené 4
- malých žampiónů, nebo jiných hub, na plátky nakrájených 160 g
- zeleného naloženého pepře, slitého a trochu plochou stranou nože zploštěného 2 lžíce
- červeného, suchého vína 6 lžic
- rosolu z červeného rybízu 4 lžíce
- hovězí vývarové kostky 0,5
- portského vína 2 lžíce
- másla navíc 40 g
Postup
1 Rozehřát olej na pánvi do bodu kouře, vložit svíčkovou a osmažit ji na prudko na všech stranách do hněda. Vložit do pekáče a péct v 220°C troubě nepřikryté asi 6-10min., až je maso dle Vaší chuti (záleží na velikosti objemu svíčkové. Já doporučuji připravit maso tak, že je zvenku tmavé a opražené, ale uvnitř po rozříznutí, růžové a skoro neudělané, měkké jako máslo). Nechat maso odpočinout přikryté alobalem, asi 10min. před porcováním.
2 Podávat maso nakrájené na tenčí plátky s omáčkou nalitou okolo, nebo v omáčníku, a ozdobené třeba čerstvým rozmarýnem
3 Omáčka:
4 Rozehřát máslo na pánvy, přidat cibuli, česnek, houby a smažit za stálého míchání, až je cibule měkká. Přidat pepř a víno a nepřikryté nechat na ohni další minutu. Zamícht dovnitř rosol z rybízu, vývarovou rozdrcenou kostku a portské víno. Odkryté dusit další 4 min., až omáčka trochu zhoustne. Při pomalém ohni, rychle dovnitř zašlehat zbývající máslo.
5 Doporučená příloha:
6 Opražené brambory, listový salát, nebo napařovaná zelenina.
Mohlo by Vás zajímat
Maso zbavíme loje a odblaníme. Lehce naklepeme, osolíme, opepříme, vložíme na část dobře rozehřátého sádla a po všech stranách prudčeji opečeme. ...
· 01:00
Mrkev, cibuli, celer, petržel nastrouháme na hrubém struhadle. V kastrolu rozehřejeme třetinu másla a osmahneme v něm zeleninu. Zelenina se nemá ...
Očistěnou zeleninu nakrájíme na kostky, orestujeme na tuku, vložíme svíčkovou a necháme opéci. Pak podlijeme vodou přidáme koření a necháme péci ...
Jazyk omyjeme a uvaříme do měka a sloupneme.
Omáčka: Máslovou jíšku naředit mlékem a částečně vývarem z jazyku, lehce povařit, osolit, přidat tr...
Mějte Vaší spotřebu domácnosti plně pod kontolou.
Nenechte se zaskočit vyúčtováním.
Přehledné statistiky, rady pro další úsporu, fotodokumentace odečtů, ...
Komentáře