Tradiční ražniči k vínu
Suroviny
na porce
- vepřovou kotletu
- olej
- sůl
- mletý pepř
- utřený česnek
- kremžskou hořčici
- případně lze přidat
- celý bílý a černý pepř
- stroužek česneku
- cibule kolečka
- snítku čerstvého tymiánu
Postup
1 Maso naporcujeme, lehounce vyklepneme, mírně posolíme a nejlépe na den naložíme do oleje. Do oleje lze přidat několik zrnek bílého a černého pepře, stroužek česneku, plátek cibule, případně malou snítku tymiánu. Koření dáváme velmi opatrně, aby příliš aromatické maso neumenšilo požitek z vína.
2 Po naložení kotlety dosolíme, opepříme mletým černým pepřem, potřeme rozdrceným česnekem a lehounce přetáhneme kremžskou hořčicí. Nyní vložíme na rožeň a postupně mírně opékáme nad otevřeným ohněm. Právě zde je ta veledůležitá část - příliš mírné opékání způsobí, že maso bude tuhé a příliš rychlé opékání, že se speče. Musí zůstat křupavé, doslova se rozpadat, mít na vrchu jemnou kůrčičku a uvnitř být šťavnaté. Servíruje se společně s vínem a dobrým tmavým chlebem. Pokrm jednoduchý na ingredience, lze jej připravovat na rozmanitých letních posezeních. Samozřejmě maso musí být teplé a víno vychlazené.
Mohlo by Vás zajímat
Maso podle potřeby očistíme, omyjeme a důkladně osušíme. Maso částečně odřízneme od kosti. Pak je osolíme a okořeníme drceným kmínem.
Ve větší ...
· 01:30 ·
Maso nakrájíme na menší plátky, lehce naklepeme, osolíme, opepříme a napichujeme ne jehlice střídavě s cibulí nakrájenou na kolečka a na plátky n...
·
Připravíme si marinádu. Česnek oloupeme a prolisujeme. Do mísy dáme olej podle potřeby kde vsypeme grilovací koření, prolisovaný česnek a trochu ...
· · 02:00
Vezmeme kastrůlek podle počtu strávníků, na dno se dá lžíce másla ( do římského hrnce není třeba ). Dno se pokryje malými plátky naklepané krkovi...
· · 02:00 · 00:45
Mějte Vaší spotřebu domácnosti plně pod kontolou.
Nenechte se zaskočit vyúčtováním.
Přehledné statistiky, rady pro další úsporu, fotodokumentace odečtů, ...
Komentáře