Tymiánové kuře s krémovými žampiony

Drůbeží maso

0 hodnocení00:10

Sdílet Označení

Suroviny

na porce

kuřecí prsíčka s kůží a kouskem kosti sůl a pepř na dochucení 1 lžička citronové šťávy několik snítek tymiánu nebo 1 lžičky sušeného 1 lžíce hladké nebo polohrubé mouky na poprášení 2 lžíce olivového oleje + trochu na potření 400?g malých žampionů (nejlép 4
e tzv. krémových) nebo malých lesních hub 2 oloupané stroužky česneku 150?ml smetany ke šlehání

Postup

1 . Troubu předehřejte na střední teplotu (zhruba 160 stupňů). Maso osolte, opepřete (nejlépe čerstvě mletým pepřem) a potřete olejem a citronovou šťávou. Posypte ho lístky tymiánu, ale část si jich nechte na později. Kuřecí prsíčka poprašte moukou, přebytek oklepejte.

2 2. V silnostěnné pánvi rozehřejte olej a opečte na něm maso, nejprve kůží dolů. Po pěti minutách ho otočte a pečte ještě zhruba deset až patnáct minut; občas ho obraťte. Hotové plátky odložte na talíř nebo pekáček a vložte do předehřáté trouby, aby zůstaly teplé. (Nebo je jenom zabalte do alobalu a dejte stranou.)

3 3. Odlijte z pánve většinu oleje. Vsypte houby i nasekaný česnek a na prudším plameni opékejte, aby houby začaly měknout. Potom vmíchejte smetanu, zbylý tymián, osolte, opepřete a dvě tři minuty vařte. Ideální přílohou jsou nové brambory a jednoduchý zelený salát.

4 Dva nápady navíc

5 • Krémové žampiony jsou mezi pěstovanými houbami relativní novinkou. Jsou hezké, pevné a mají výraznou chuť, ale pochopitelně je můžete nahradit jakýmikoli jedlými houbami z lesa nebo pěstírny, třeba hlívou ústřičnou. A jste-li opravdu vášnivými houbaři, můžete si řadu hub i vypěstovat sami; balík substrátu s násadou stačí jen zalévat.

6 • U smetany většinou platí: čím vyšší obsah tuku, tím lepší chuť. Smetanu ke šlehání tvoří z 31?%, ale na trhu se objevila už i (mimořádně lahodná!) verze se 40?%. Kaloricky méně vydatnou, ale stejně dobrou omáčku však získáte i s 12% ‚kávovou‘ smetanou nebo neslazeným kondenzovaným mlékem (to mívá

7 9, 7 a 4,5?% tuku).