Vánoční husa s červeným zelím (z Porýní)
04:00
Suroviny
na porce
-
Ingredience pečeně:
- Husa 4,2-4,8kg
- jablka (Boskop) 2
- cibule 4
- mrkev 1
- kousek celeru
- majoránky 30 g
- pelyňku černobýlu (artemisia vulgaris L.) 30 g
- sůl
- pepř
- kmín
- Mondamin-fix (instantní jíška)
- trochu červeného vína
-
Ingredience zelí:
- hlávka červeného zelí 1
- jablek (boskop) 10
- cibule 4
- bobkové listy 2
- jalovcové bobule 2
- hřebíček 1
- špička nože skořice
- cukru 100 g
- soli 20 g
- octa 250 ml
- rostlinného oleje 250 ml
- červeného vína (kvalitní) 500 ml
- rybízového želé 100 g
Postup
1 Příprava husy:
2 Pro náplň husy oloupeme cibule a jablka a rozřezané je smícháme s majoránkou a pelyňkem.
3 Plníme ji do husy kterou jsme předtím zevnitř vytřeli solí a pepřem. Husu motouzem uzavřeme
4 a spoutáme jí nohy aby neodstávaly, zvenčí ji osolíme a pokmínujeme. Pekáč vyložíme nakrouhanou
5 mrkví a celerem a dáme do něj husu prsíčky dolů.Podlijeme a dáme do trouby. Pečeme 2,5 hod
6 při 190°C, potom husu obrátíme a dopékáme za zvýšené teploty ještě půl hodiny aby byla křupavá
7 (poléváme šťávou). Na konec tuk odebereme, šťávu z husy se zeleninou rozmixujejeme, ochutíme solí,
8 pepřem a červeným vínem a ev. zahustíme jíškou. Nádivka se nejí, slouží jenom ke kořenění husy.
9 Příprava zelí (den předem)
10 Hlávku zelí a oloupaná jablka nakrouháme na jemno, přidáme nasekané cibule, bobkové listy, hřebíček
11 jalovec, skořici, cukr a sůl. Vše ve velkém hrnci promícháme a necháme do druhého dne proležet.
12 Druhý den přidáme ocet, olej a víno a vaříme mírně 1 hodinu.
13 Pozn.: Nespotřebované vařené zelí se dá velmi dobře zmrazit, chutná jako čerstvé.
14 Doporučená příloha:
15 Knedlíky, vychlazené pivo
16 Původní kuchyní tohoto receptu je Německo
Mohlo by Vás zajímat
Naporcované kuře nebo kuřecí stehna oboustranně silně osolíme a okmínujeme, dáme do pekáče, přelijeme vodou, uzavřeme a pečeme 25 minut na 200oC....
Kyselé zelíčko dáme na dno pekáče. posypeme červeným zelím. Na něj položíme kuří hnátky. Osolíme, posypeme celým kmínem, podlejeme 3 dl vody, zak...
· 01:00 ·
Slepici necháme vařit do měka. Po vychladnutí stáhneme z kůže a obereme maso. Roztrháme na menší kousky a smícháme se sojovou omáčkou, červeným o...
1. Rozmrazíme hrášek. Kachní prsíčka omyjeme, osušíme a do vrchní strany uděláme šikmé zářezy. Česnek prolisujeme a rozetřeme s medem, sójovou o...
· 01:50 ·
Mějte Vaší spotřebu domácnosti plně pod kontolou.
Nenechte se zaskočit vyúčtováním.
Přehledné statistiky, rady pro další úsporu, fotodokumentace odečtů, ...
Komentáře