Velikonoční roláda s kopřivami

Drůbeží maso

0 hodnocení02:00

Sdílet Označení

Suroviny

na porce

slanina 50 g
sůl
vývar 4 dl
vejce 2 ks
cibule 1 ks
kuře 1 ks
pepř
hrst - mladé lístky kopřiv 1
hrstě - zelená petrželka 0,5
horčice 1-2 lžic
hladká mouka 1 lžíce
olej nebo sádlo

Postup

1 Kuře si očistíme a vykostíme. Ostrým nožem jej nařízneme na zádech podél páteře. Opatrně postupným lehkým odřezáváním sejmeme maso ze žeber, a pak vykostíme také stehna a křídla.

2 Vykostěný plát masa položíme na potravinovou folii kůží dospodu. Maso osolíme, opepříme a potřeme hořčicí.

3 Omyjeme, nakrájíme a spaříme kopřivy. Nakrájíme si nadrobno slaninu, pořádně ji orestujeme a na ní pak orestujeme nadrobno nakrájenou cibuli. Přidáme zpracované kopřivy. Krátce dusíme. Přidáme rozšlehaná vejce a mícháme do zhoustnutí. Necháme vychladnout.

4 Směs narovnáme na připravený plát masa a posypeme jej posekanou petrželkou. Nakonec plát pomocí potravinářské folie smotáme do rolády a pokud možno úhledně převážeme provázkem.

5 Na pekáči si rozpálíme olej, nejlépe sádlo, a roládu v něm pořádně opečeme ze všech stran. Když máme orestováno, podlijeme vývarem a pečeme v troubě asi hodinu. Samozřejmě během pečení podléváme podle potřeby vývarem nebo vodou a roládu přeléváme vypečenou šťávou.

6 Upečenou roládu vyjmeme z pekáče a uchováme v teple. Moukou rozkvedlanou ve vodě zahustíme vypečenou šťávu a povaříme.

7 Podáváme s bramborem či kaší a přeléváme omáčkou. Roládu můžeme podávat i studenou.