Vepřová pečeně ´´florentine´´ - Roast Pork Florentine
Suroviny
na porce
-
Suroviny:
- vepřového boku 1,3 kg
- mraženého sekaného špenátu 300 g
- nastrouhané karotky 50 g
- menší jablko, oloupané, bez jader, na kostky a mírně ochlazené 1
- soli 0,5 lžičky
- sušené bazalky rozdrcené 0,25 lžičky
- jablečné šťávy 150 ml
- sojové omáčky 1 lžíce
- lžičky škrobu 1 ml
- strouhané karotky 25 g
- jemně nasekané cibulky 1 lžíce
- několik koktejlových rajčátek
- jarní petrželka (je-li to možné)
- Příloha: brambory, těstoviny
Postup
1 Postup přípravy:
2 Z masa odstraníme tuk a napříč povrchem masa uděláme asi osm zářezu. V misce smícháme špenát, karotku, jablko, sůl a bazalku. Tuto směs vetřeme do zářezů; nešetříme - musíme použít aspoň 70 až 80 g této směsi do každého ze zářezů. Maso vložíme do pekáče a do středu masa zastrčíme teploměr (pokud ho už máme) a pečeme při 170 °C 1,5 až 2,5 hodiny. Teploměr zasunutý do středu masa ukazuje uvnitř tak kolem 80 °C. Pak pečínku vyjmeme z trouby necháme chvíli odpočinout a trochu zatáhnout a připravíme jablečnou omáčku.
3 Příprava jablečné omáčky
4 Na menší pánvi smícháme jablečný syrup, sójovou omáčku se škrobem. To vše ještě smícháme se zbytkem karotky (25 g) a cibulí, povaříme do zhoustnutí tj. až se tvoří v kapalině bublinky. Pak do omáčky vložíme pečínku, prohřejeme ji a podáváme.
Mohlo by Vás zajímat
1. Maso nakrájíme, naklepeme, osolíme a potřeme z obou stran hořčicí. Na to poklademe nahrubo nakrájenou cibuli. Pak na každý plátek masa pokládá...
· 01:00
1. den:
Do 1 litru vody dáme lžici octa, lžici soli, 2 bobkové listy, 5 kuliček nového koření, 5 pepřů, vše povaříme a necháme vychladnout. Do ...
· 03:00
Postup
Vepřovou kýtu prošpikujeme kousky šunky a okurky (část necháme do omáčky) a osolíme. Na tuku osmažíme nakrájenou cibuli a kořenovou zelen...
Maso podle potřeby očistíme, omyjeme a důkladně osušíme. Maso částečně odřízneme od kosti. Pak je osolíme a okořeníme drceným kmínem.
Ve větší ...
· 01:30 ·
Mějte Vaší spotřebu domácnosti plně pod kontolou.
Nenechte se zaskočit vyúčtováním.
Přehledné statistiky, rady pro další úsporu, fotodokumentace odečtů, ...
Komentáře