Vepřová pečeně Jana Lucemburského
01:30
Postup
1 Vepřové maso zbavíme přebytečného tuku, prošpikujeme po vlákně několika klínky slaniny, vkusně ovážeme udírenským špagátem a opečeme ze všech stran na sádle. Osolíme, opepříme, přidáme nakrájenou cibuli, kořenovou zeleninu, bobkův list, nové koření a hrst šípků. Podlijeme vývarem a pod poklicí udusíme. Poloměkké maso vyjmeme z kastrolu, očistíme od zeleniny, přendáme na malý pekáček a na trošce scezeného výpeku odkryté dopečeme do kůrčičkovata.
2 Na másle osmahneme hladkou mouku, zalijeme scezeným výpekem (případně ještě doředíme vývarem) a uvedeme do varu. Do základu přes jemné síto propasírujeme rozvařenou zeleninu a šípky. Přidáme smetanu, dochutíme lžičkou hořčice, solí, cukrem a nakonec doladíme citronovou šťávou.
3 Maso odšpagátujeme, nakrájíme na tenčí plátky, rozložíme na talíře a zalijeme svíčkovo-šípkovou omáčkou.
4 I když se jako ideální příloha nabízí houskový knedlík, zkuste přiložit pár kynutých malinových nebo ostružinových knedlíků vařených v páře. Kombinace je to sice zdánlivě nezkombinovatelná, ale jak kdybyste neznali ty rozmazlené Lucemburky. Pokud se ale do toho vjíte, jistě oceníte přímo vražednou rafinovanost této krmě.
5 Zapíjíme burgundským vínem ze zlatých pohárů a s manželkou (manželem) při jídle nezávazně konverzujeme latinsky.
6 Původní kuchyní tohoto receptu je Lucembursko
Mohlo by Vás zajímat
1. Maso nakrájíme, naklepeme, osolíme a potřeme z obou stran hořčicí. Na to poklademe nahrubo nakrájenou cibuli. Pak na každý plátek masa pokládá...
· 01:00
1. den:
Do 1 litru vody dáme lžici octa, lžici soli, 2 bobkové listy, 5 kuliček nového koření, 5 pepřů, vše povaříme a necháme vychladnout. Do ...
· 03:00
Postup
Vepřovou kýtu prošpikujeme kousky šunky a okurky (část necháme do omáčky) a osolíme. Na tuku osmažíme nakrájenou cibuli a kořenovou zelen...
Maso podle potřeby očistíme, omyjeme a důkladně osušíme. Maso částečně odřízneme od kosti. Pak je osolíme a okořeníme drceným kmínem.
Ve větší ...
· 01:30 ·
Mějte Vaší spotřebu domácnosti plně pod kontolou.
Nenechte se zaskočit vyúčtováním.
Přehledné statistiky, rady pro další úsporu, fotodokumentace odečtů, ...
Komentáře