Voňavá vepřová pečeně

Vepřové maso

0 hodnocení02:00

Sdílet Označení

Suroviny

na porce

vepřové pečeně bez kostí 500 g
uzené slaniny 100 g
velké cibule 2
trochu rumu
vývar nebo voda na podlití
chilli papričky
hřebíček
provensálské koření
sůl
olej

Postup

1 Vepřové maso opláchneme, dobře osušíme a na povrchu úhlopříčně ostrým nožem několikrát nařízneme do hloubky skoro jeden centimetr. Osolíme – sůl důkladně vetřeme do zářezů.Do každého průsečíku zářezů vpíchneme hřebíček, do zářezů vmáčkneme celé chilli papričky. Maso vložíme do pekáčku, pokapeme rumem, posypeme provensálským kořením, pekáček zakryjeme potravinářskou fólií a uložíme přes noc do chladna.

2 Druhý den přidáme do pekáčku pokrájenou uzenou slaninu a cibuli, maso podlijeme trochou vody nebo vývaru, pokapeme olejem, pekáček přiklopíme a vložíme do trouby vyhřáté asi na 170 stupňů C. Pečeme zhruba 40 minut, potom pekáč odkryjeme a dopečeme. Během pečení poléváme vypečenou šťávou, v případě potřeby podlijeme vodou.

3 Hotovou pečeni nakrájíme na plátky a podáváme s bramborem nebo s čerstvým chlebem. Poznámka: V praxi se mi osvědčila i kombinace s bramoborovým knedlíkem a červeným zelím.