Výborný perník na chaloupky a zvířátka

Cukroví

0 hodnocenísnadné

Sdílet Označení

Suroviny

hladké nouky 1 kg
cukru 35 dkg
medu 30 dkg
celích vajec 5
jedlé sody 2 dkg
meruňkové marmelády 1 lžíce
sáček perníkového koření 1
poleva:
moučkového cukru 17 dkg
bílek 1
několik kapek octa nebo citronové šŤávy
krém ořechoví:0,5 l mléka
vanylkoví podink 1
cukru 300 g
másla 300 g
strouhaných vlašských ořechů 160 g

Postup

1 Rozehřátý med,vejce,cukr,koření a marmeládu ušleháme do pěny.Na vál si připravíme 2x prosátou mouku s jedlou sodou.Přidáme ušlehanou hmotu a vše dobře zpracujeme na středně tuhé těsto,které zabalíme do mikrotenového sáčku a necháme tři dny odležet v chladnu.Těsto vydrží i měsíc v ledničce. Po odležení těsto opět dukladně propracujeme.Je li příliš měkké tak přidáme mouku.Na pomoučený vál testo rozválíme na tlouštku asi 5 mm a podle šablom vykrajujeme různé cásti chaloupky nebo zvířátka.vykrojené tvary pokládáme na pomaštěný plech a pečeme ve vhřáté troubě při 180°C.Po upečení ihned potíráme ušlehaným vejcem. Vychladlé perníčky zdobíme bílkovou polevou.Části chaloupky po nazdobení slepujeme také bilkovou polevou.Při spojování si pomůžeme párátky které po zaschnutí polevy odstraníme.

2 Bílková poleva ke zdobení kornoutem.

3 Cukr dukladně prosejeme a potom třeme s bílkem a několika kapkami citronu až je poleva hladká a lesklá.

4 krém.: Máslo s cukrem utřeme do pěny , přidáme ořechy a postupně vnícháme vychladlí puding