Výživný žitný chléb
Postup
1 Chlebový kvásek v misce dobře promícháme s 0,375 l vlažné vody.žitný šrot a pšeničnou mouku nasypeme do předem předehřáté mísy. Doprostřed vyhloubíme důlek a nalijeme chlebový kvásek. Postupně s kváskem promícháme polovinu mouky, až získáme tekuté těsto. Mísu přikryjeme a necháme na teplém místě kynout. Druhý den přidáme zbytek vlažné vody, sůl a vymísíme i s moukou kolem kvásku těsto. Mísíme dokud se nezačnou tvořit bubliny. Z těsta vytvarujeme bochník, vložíme ho do dobře nahřáté a moukou poprášené mísy, přikryjeme čistou utěrkou a necháme na teplém místě 3 hodiny kynout. Plech vyložíme alobalem. Pomoučenýma rukama vytvarujeme z těsta kulatý, ne příliš vysoký bochník. Položíme na plech a necháme 1 až dvě hodiny kynout při pokojové teplotě. Během kynutí bochník 3krát až 4krát potřeme vlažnou vodou, aby se na něm netvořily trhliny. Troubu vyhřejeme na 250 °C. Na povrchu vykynutého bochníku uděláme několik zářezů ve tvaru kosočtverce a bochník pečeme 50 až 60 minut. Asi po 30 minutách snížíme teplotu na 200 °C. Na začátku pečení postavíme na dno trouby misku s vodou. Po 60 minutách troubu vypneme, bochník vyndáme, potřeme studenou vodou a ještě dáme na několik minut do teplé trouby oschnout.
2 Rada: Chlebový kvásek si můžeme připravit sami: dvě hrsti žitné mouky zamícháme s takovým množstvím vody, aby vznikla kaše. Přikryjeme ji vlhkým ubrouskem a postavíme na dva dny na teplé místo. Kvásek má být zpěněný, plný bublinek. Když voní jako čerstvý žitný chléb, je v pořádku. Když voní jako ocet, není k použití. Kvásek zkysne, když se nám teplota nepodaří udržet stále teplotu na 30 °C až 35 °C.
Mohlo by Vás zajímat
1. V míse smícháme všechny sypké suroviny a následně k nim přidáme ocet, olej, vlažnou vodu a mléko. Pomocí elektrického šlehače (hnětací metly) ...
Smícháme otruby s většinou hladké mouky, nastrouháme sýr a přilijeme k němu olivový olej a mírně přisolíme. Potom sýr přidáme do misky s moukou a...
Chleba rozmočíme ve vodě v jedné nádobě. Připravíme kvásek v druhé nádobě.
Droždí jemně rozdrobíme, smícháme a necháme vykvasit až bublá.
Poté ...
Sůl rozetřeme s droždím,nasypeme na mouku,přidáme solamyl,propracujeme a přilijeme sodovku.Těsto kulaté jako na mazance necháme hodinu kynout.Pak...
· 00:02 ·
Mějte Vaší spotřebu domácnosti plně pod kontolou.
Nenechte se zaskočit vyúčtováním.
Přehledné statistiky, rady pro další úsporu, fotodokumentace odečtů, ...
Komentáře