Zajímavá velikonoční šunka

Uzené maso

0 hodnocení

Sdílet Označení

Suroviny

na porce

celá, uzená šunka na kosti, asi 2,5kg-3kg 1
konzerva plátků ananasu i se šťávou, asi 450ml
hnědého cukru 4 lžíce
tekutého medu 4 lžíce
marashinové třešně, nebo zavařené višně
celé hřebíčky a pepře

Postup

1 Opatrně seříznout kůži s povrchu šunky, ale nechat na ni tuk. Položit celou šunku na mřížky v pekáči tukem nahoru. Volně přikrýt pečícím papírem a alobalem a péct v předem vyhřáté troubě na 165°C po 30min. na každých 450g šunky.

2 Mezi tím připravit glazůru. Slít ananas uschovat 4 lžíce šťávy a tu smíchat v kastrolku s cukrem a medem. Přivéct do varu a na pomalém ohni vařit, až se cukr rozpustí. Sem tam zamíchat.

3 Sejmout alobal a pomocí velice ostrého nožíku ( používám novou žiletku) nařezat do tuku hustou mřížku ve formě diamantů. Potřít šunku připravenou glazůrou. Poskládat plátky ananasu na šunku, do jejích středů položit višni a zajistit ji párátkem. Kde se křižují nařezy do tuku, tam vpíchnout střídavě hřebíček a pepř.

4 Znovu potřít glazůrou a vrátit do trouby na dalších 30min. Sem tam znovu potřít glazůrou.

5 P.S.: Během pečení přilévám trochu vody pod mřížku do pekáče, aby se tuk, který kape dolů, nepřipaloval. Po vyjmutí masa přileji madérské víno a uvolním jakýkoliv přípek ode dna. Vznilklou šťávu podávám k masu

6 Doporučená příloha:

7 Bramborová kaše a různé jarní saláty.

8 Původní kuchyní tohoto receptu je Spojené státy americké