Žížkovský vepřový kos s nivou
Suroviny
na porce
- vepřového masa (plecka, kotlet, krkovičky nebo kýty) - zhruba po 150 g na porci 600 g
- stroužky česneku 4
- sůl
- špetičky majoránky 4
- až 3 strední cibule 2
- 1-1,5 lžičky drceného kmínu
- plnotučné hořčice 1 lžíce
- anglické slaniny či podobného masa 100 g
- hladká mouka - pokud chceme šťávu zahušťovat
- až 100 g nivy 50
- tuk (olej, sádlo)
Postup
1 Plátky vepřového masa zbavíme okrajových blan, naklepeme je a po obou stranách mírně posolíme a opepříme. Nasekaný nebo utřený česnek rozmícháme s hořčicí a touto směsí potřeme plátky po jedné straně. Na to klademe plátky slaniny, vložíme špalíček nivy a zhotovíme závitek. Převážeme režnou nití, nebo upevníme masovými jehlami či párátky.
2 Připravené závitky narychlo a prudce opečeme po všech stranách na pánvičce a přendáme i s tukem a vypečenou šťávou do kastrolu. Přidáme na slabá kolečka nakrájené cibule, posypeme kmínem, mírně (!) podlijeme vřelou vodou a za občasného obracení a přelévání pečeme domékka zhruba 1-1,5 hodiny (podle trouby), první půl hodinu pod alobalem, dále pečeme odkryté.
3 Upečené kosy dáme do tepla, šťávu vydusíme na tuk, zaprášíme moukou (ale vskutku není nutné zahuštovat), podlijeme teplou vodou na potřebné množství a za častého míchání povaříme cca 8 minut, podle potřeby přisolíme. Přecedíme na kosy, chvíli prohřejeme a podáváme. Kdo chce mít pikantnější, posype ještě strouhaným křenem.
4 Příloha - houskové či bramborové knedlíky, vařené brambory rýže, kysané či čerstvé vařené zelí, na zapití pivo.
Mohlo by Vás zajímat
Očištěný vepřový bůček bez kůže vykostíme, nakrájíme na plátky, naklepeme, paličkou, osolíme, opepříme a potřeme utřeným česnekem.Na sádle osmahn...
Přesít mouku do mísy, přidat žloutky a přikrýt je trochou mouky. V kastrolku smíchat vodu se sádlem, položit na prudký oheň, rozpustit sádlo a př...
·
Vše smícháme. Naklepané řízky dáme do marinády na 2 dny odležet. Pečeme na sádle nebo na oleji. Podáváme s hranolky....
·
Zubereitung
Die Schnitzel klopfen, würzen, mit der halben zerdrückten Knoblauchzehe und Senf bestreichen und mit den Schinkenscheiben belegen. D...
· · 00:30 ·
Mějte Vaší spotřebu domácnosti plně pod kontolou.
Nenechte se zaskočit vyúčtováním.
Přehledné statistiky, rady pro další úsporu, fotodokumentace odečtů, ...
Komentáře