Ztracené kuře ve víně s Charmoula

Drůbeží maso

0 hodnocení

Sdílet Označení

Suroviny

na porce

hrnky suchého bílého vína 2
snítky čerstvého koriandru 4
celých pepřů 6
kuřecí prsa 4
sůl a pepř
Couscous:
kuřecího vývaru 1,5
couscous 1 hrnek
kurkumy 0,5 lžičky
Charmoula:
pomletého kmínu 1 lžička
mleté papriky 1 lžička
kajánského pepře 0,5 lžičky
utřeného česneku 1 lžíce
citronové šťávy 3 lžíce
olivového oleje 2 lžičky
hrnku nasekané petrželky 0,33
hrnku rajčatové šťávy 0,33
hrnku posekaných listů koriandru 0,33
soli 0,5 lžičky
mletého pepře 0,12 lžičky

Postup

1 Na pánvi s výsokým okrajem, nebo v kastrolku, smíchat víno, koriandr a celý pepř. Přivéct do varu a snížit teplotu. Přidat kuře a pomalu vařit (jednou otočit) po 12-15min. Vyjmout, ochutit solí a pepřem a udržovat v teple.

2 Privéct vývar do varu, přidat couscous, zamíchat a přivéct znovu do varu. Sundat z ohně, přikrýt a nechat stát 5min. potom zamíchat dovnitř kurkumu.

3 Smíchat všechny přísady pro charmoula v malé misce. Rozkrojit kuřecí prsa na půl diagonálně. Rozdělit couscous na 4 talíře položit kuřecí prsa nahoru a každou porci polít 0,25 hrnku charmoula.

4 PS:

5 Couscous je velice drobná těstovina z hrubé pšeničné mouky, vesměs z Maroka. Není-li k dostání použijte jiné těstoviny.

6 Doporučená příloha:

7 Sekaný salát s estragonovou zálivkou.