¨chapon farci¨- Kapoun s nádivkou
Suroviny
na porce
- hrubé strouhanky 4 lžíce
- cibule, posekané a osmažené 2
- vařené šunky 150 g
- kuřecí játra 1
- kuřecí žaludek 1
- hub, nakrájených na plátky 1 hrnek
- velké houby lišky, natrhané na kousky 3
- soli 0,5 lžičky
- pepře 0,5 lžičky
- smetany, nebo ¨creme fraiche¨z Labužníka 4 lžíce
- másla 60 g
- žloutky 2
- madérského vína, nebo podobného 125 ml
- kapoun s drůbkama, o váze alespoň 3kg 1
- kuřecí krk 1
- mrkve 3
- snítky tymiánu 2
- snítky petrželky 2
Postup
1 Namočit strouhanku do trochy mléka, vymačkat a smíchat s připravenou cibulí, posekanou šunkou, játry a žaludkem. Přidat nakrájené houby a narhané houby lišky. Vše dobře promíchat a osolit a opepřit. Zamíchat dovnitř smetanu. Rozehřát polovinu másla a přidat do nádivky.
2 Na velké pánvi vše osmažit za stálého míchání, až jsou houby měkké (asi 10min.). Nechat zchladnout. Zašlehat dovnitř žloutky a madérské víno. Je-li směs příliš tekutá, tak přimíchat dovnitř trochu strouhanky.
3 Předehřát troubu na 180°C. Naplnit kapouna nádivkou, dobře zajistit otvor jehlou. Svázat nohy a křídla kuchyňským motouzkem. Položit do pekáče, rozehřát zbytek másla a potřít kapouna. Nalít vodu do pekáče do výšky asi 3cm. Vedle kapouna položit svázaný krk, mrkve, tymián a petrželku kuchyňským motouzkem. Péct v troubě asi 2 hodiny.
4 P.S.: Recept pochází ze zápisníků Claude Moneta, který miloval vaření a sbírání receptů. Takto připravený kapoun se podával v domácnosti Moneta o Vánocích.
5 Původní kuchyní tohoto receptu je Francie
Mohlo by Vás zajímat
Kuře osolíme, potřeme grilovacím kořením, břicho naplníme nádivkou, sešijeme, podlijeme vývarem, potřeme máslem a pečeme. Nádivku také můžeme péc...
Stehna vykostíme a vykrojíme v nich kapsu. Mírně naklepeme a naplníme následující nádivkou:
Rohlík rozkrájíme na co nejmenší kostičky a smícháme...
Příprava:
Oloupanou cibuli nakrájíme nadrobno a orestujeme na másle dozlatova. Přidáme na kostičky nakrájené houby, osolíme, opepříme a dusíme d...
· 03:20 ·
Mějte Vaší spotřebu domácnosti plně pod kontolou.
Nenechte se zaskočit vyúčtováním.
Přehledné statistiky, rady pro další úsporu, fotodokumentace odečtů, ...
Komentáře