Alžírské jehněčí (kůzlečí) ragú (tadžin ahmar)

0 hodnocení
Sdílet Označení

Suroviny

na porce

  • předního jehněčího či kůzlečího masa 800 g
  • tuku 60 g
  • středně velké cibule 2
  • trocha mouky
  • mletá skořice
  • na špičku nože mletého šafránu
  • špetka mleté sladké papri­ky
  • sůl
  • sušených 100 g
  • předem namočených švestek

Postup

1 Jehněčí nebo kůzlečí maso odblaníme, zbavíme tuku a nakrájíme na kousky. Na pánev dáme rozehřát tuk, na kterém maso opečeme, přidáme nadrobno nakrájenou cibuli, osmahneme dozlatova, přidáme mouku, necháme chviličku zasmahnout a pak podlijeme horkou vodou nebo vývarem z masoxu. Pomalu dusíme na mírném plameni za občasného míchání. Když je maso měkké, okořeníme šafránem, skořicí a paprikou a osolíme. Přidáme vypeckované švestky a ještě chvíli povaříme. Podáváme na teplém talíři a jako tradiční přílohu dušenou rýži.