Bajor töltött rostélyos

Hovězí maso

0 hodnocení01:20velmi snadné

Sdílet Označení

Hodnocení

Suroviny

na porce

HOZZÁVALÓK:
hátszín 80 dkg
héjában főtt burgonya 4
gépsonka 10 dkg
tojás 1
evőkanál vaj 1
a töltelékbe
evőkanál tejföl 1
fél dl olaj
fej vöröshagyma 1
sárgarépa 2
fehérrépa 1
száraz fehérbor 1,5 dl
babérlevél 1
a mártáshoz
tejföl 1,5 dl
1-1 evőkanál liszt, cukor
kiskanál mustár 1
citrom 1
őrölt bors, só
adag petrezselymes párolt rizs 4

Postup

1 ELKÉSZÍTÉS

2 A hátszínt nyitott szeleteléssel szeleteljük fel, klopfoljuk ki, és sózzuk, borsozzuk meg. A töltelékhez a meghámozott, héjában főtt burgonyát és a gépsonkát vágjuk vékony csíkokra, majd tegyük keverőedénybe. A tojássárgákat az olvasztott vajjal meg a tejföllel keverjük simára, és adjuk a sonkás burgonyához Keverjük össze, sóval, borssal fűszerezzük, és forgassuk bele a kemény habbá vert tojásfehérjét. A tölteléket osszuk el a hússzeleteken, a két oldalukat hajtsuk be, majd nem túl szorosan göngyöljük fel. Kötözőzsineggel kössük össze, és forró olajban süssük pirosra minden oldalukat. A visszamaradt zsiradékban futtassuk meg a felaprított hagymát, majd a nagyobb darabokra vágott sárga- és fehérrépát. Pirítsuk tovább, és tegyük vissza a hústekercseket. Öntsük rá a bort, és annyi vizet, hogy éppen ellepje. Sóval, borssal, babérlevéllel fűszerezzük, és fedővel letakarva pároljuk puhára. Amikor elkészült, a roládokat vegyük ki a párolóléből, majd a visszamaradt zöldséges szaftot a tejfölös habarással sűrítsük be. Ha túl sűrű lenne, kevés vizet öntsünk hozzá. Amikor felforrt, turmixoljuk krémesre, és ízesítsük a mustárral, a cukorral meg a citrom levével. Tálaláskor tegyük a formázott párolt rizs mellé a felszeletelt rostélyost, és locsoljuk meg a mártással.

3 1205 kcal.