Bazalkové pesto

Kořenící směsi

0 hodnocení00:15

Sdílet Označení

Suroviny

na porce

2–3 velké hrsti bazalkových lístků soli 0,5 lžičky
nejlépe hrubozrnné mořské 50ml nejkvalitnějšího olivového oleje 2–3 stroužky česneku
oloupané a překrojené napůl 50g piniových oříšků 4 lžíce čerstvě nastrouhaného parmazánu

Postup

1 1. Opláchnuté a osušené lístky bazalky vložte do hmoždíře nebo třecí misky a rozetřete je se solí na hladkou pastu. Snažte se je spíš roztírat mezi tloukem a stěnou misky, než byste do nich jen bušili ve středu misky. Hrubozrnná sůl je výhodou, protože pomáhá při tření.

2 2. Ve chvíli, kdy jsou lístky rozmělněné, přidejte olej. Přilévejte ho pomalu a kašičku stále míchejte, aby byla hladká a krémovitá. Přidejte česnek a dál třete. Česnek má být z pesta cítit, nikoli mu vévodit.

3 3. Vsypte piniové oříšky i všechen parmazán a dál třete. Výsledkem by měla být hladká hmota. Pesto můžete ještě osolit a opepřit, ale nezapomínejte ochutnávat – sýr je slaný a česnek sám o sobě dodává ostrost.