Vepřová panenka a špenátové ravioli
01:20
Suroviny
na 6 porce
- vepřová panenka
- vepřové panenky 1000 g
- olej
- provensálské koření
- sůl
- pepř
- těsto na ravioli
- hladké mouky 300 g
- vejce 3
- lžíce olivového oleje 1 pol.
- káv. lžička soli 1
- vejce na potření těsta 1
- náplň
- mraženého špenátu 1 balení
- ricotty nebo tučného měkkého tvarohu 250 g
- nastrouhaného parmezánu 100 g
- stroužky česneku 2
- sůl
- čerstvě mletý pepř
- pesto
- olivového oleje 100 ml
- stroužky česneku 2
- snítka petrželky
- snítka bazalky
- slunečnicového semínka 20 g
- parmezánu 20 g
- sůl
Postup
1 1. začneme od konce a vyrobíme si pesto tak, že najemno nasekáme (nejlépe v elektrickém skútru) česnek, petrželku, bazalku, slunečnicové semínko, strouhaný parmezán, zalijeme olejem, dochutíme solí a necháme proležet
2 2. těsto na ravioli připravíme stejným způsobem jako na fettuccine (předchozí recept) a dáme odležet
3 3. z čerstvého nasekaného nebo rozmraženého špenátu důkladně vymačkáme vodu a smícháme ho s ricottou či tvarohem, dochutíme strouhaným parmezánem, solí a pepřem
4 4. odleželé těsto vyválíme a nakrájíme na dlouhé pláty, široké cca 8 cm, jeden poklademe kopečky špenátové směsi, okraje těsta potřeme rozšlehaným vejcem a přiklopíme druhým plátem. Okolí špenátových hromádek až k samému okraji dobře umačkáme (nesmí zůstat vzduchové bubliny) a rozkrájíme na jednotlivé ravioli čtvercové taštičky velké 8 x 8 cm
5 5. ravioli vaříme v osolené vodě s olejem cca 4 minuty
6 6. vepřovou panenku očistíme, popřípadě odblaníme, okořeníme solí, pepřem a provensálským kořením, vcelku ji osmahneme na oleji, vložíme do pekáče a pečeme při 180°C 10 až 12 minut tak, aby maso bylo šťavnaté a uvnitř růžové
7 7. na talíř podáváme porci masa, ravioli a přeléváme pestem, můžeme ještě dozdobit hoblinou parmezánu
Mohlo by Vás zajímat
1. den:
Do 1 litru vody dáme lžici octa, lžici soli, 2 bobkové listy, 5 kuliček nového koření, 5 pepřů, vše povaříme a necháme vychladnout. Do ...
· 03:00
Postup
Vepřovou kýtu prošpikujeme kousky šunky a okurky (část necháme do omáčky) a osolíme. Na tuku osmažíme nakrájenou cibuli a kořenovou zelen...
Maso podle potřeby očistíme, omyjeme a důkladně osušíme. Maso částečně odřízneme od kosti. Pak je osolíme a okořeníme drceným kmínem.
Ve větší ...
· 01:30 ·
1. Krkovici osolíme, opepříme a potřeme hořčicí, lehce zakápneme olejem. Necháme v lednici odležet nejlépe přes noc. Krkovici opečeme zprudka na ...
·
Mějte Vaší spotřebu domácnosti plně pod kontolou.
Nenechte se zaskočit vyúčtováním.
Přehledné statistiky, rady pro další úsporu, fotodokumentace odečtů, ...
Komentáře