Bažantí prsíčka v těstíčku
Suroviny
na porce
- bažantí prsíčka 4
- prolisovaný česnek 1
- mletého rozmarýnu 2 lžičky
- drcené jalovčinky
- olivového oleje 2 lžíce
- mořské soli 800 g
- hladké mouky 200 g
- žloutky a 2 bílky 2
- sůl
- pepř
- velké plátky slaniny 4
- másla 70 g
- cukru 10 g
- bílého vinného octa 20 ml
- slepičího vývaru 150 ml
- grappy (italská pálenka z vinných hroznů) 50 ml
Postup
1 1. Bažantí prsíčka omyjeme a osušíme. Do masa vetřeme česnek a veškeré drcené či mleté koření, pokapeme je olejem a necháme 6 hodin marinovat.
2 2. Troubu předehřejeme na 200° C. Z mořské soli, mouky, bílků a asi 4 lžic vody připravíme těsto. Maso osušíme, osolíme, opepříme, obalíme slaninou a zavineme do těsta, které potřeme rozšlehanými žloutky. Pečeme asi 15 min. v troubě.
3 3. Mírně zkaramelizujeme cukr s 20 g másla, zředíme octem, zamícháme, přidáme slepičí vývar a grappu a svaříme na polovinu. Nakonec vmícháme máslo. Prsíčka vyjmeme z trouby a podáváme s omáčkou. Můžeme obložit dušenými liškami, šalotkami či mladou cibulkou.
Mohlo by Vás zajímat
Maso lehce naklepeme, posypeme divokým kořením, osolíme a potřeme olejem. Dáme do misky a necháme odležet do druhého dne.
2. Na pánvi osmahneme...
01:30 ·
1. Maso lehce naklepeme, posypeme divokým kořením, osolíme a potřeme olejem. Dáme do misky a necháme odležet do druhého dne.
2. Na pánvi osmahn...
01:30 · · 01:30
1. Maso lehce naklepeme, posypeme divokým kořením, osolíme a potřeme olejem. Dáme do misky a necháme odležet do druhého dne.
2. Na pánvi osmahn...
01:30 · · 01:30 · 01:30
1. Maso lehce naklepeme, posypeme divokým kořením, osolíme a potřeme olejem. Dáme do misky a necháme odležet do druhého dne.
2. Na pánvi osmahn...
01:30 · · 01:30 · 01:30 · 01:30
Mějte Vaší spotřebu domácnosti plně pod kontolou.
Nenechte se zaskočit vyúčtováním.
Přehledné statistiky, rady pro další úsporu, fotodokumentace odečtů, ...
Komentáře