Bezé dort - lehký jako sen*

Dorty

0 hodnocení

Sdílet Označení

Suroviny

Na bezé:
bílky 3
cukru; 150 g
Na korpus:
másla 80 g
vejce 3
marcipánu 100 g
mouky 75 g
škrobové moučky 20 g
prášek do pečiva; 1
Na náplň:
meruňky čerstvé 600 g
nebo kompotované
šťáva z jednoho citrónu
cukru 80 g
sáček bílé želatiny; 1
Na ozdobení:
meruňkové marmelády 2 PL
kokosu 100 g
kakaa 2 PL
meduňka;
Kromě toho:
cukrářský sáček
dortová forma
pečící papír
tuk na vymazání

Postup

1 Bezé:

2 1. Troubu předehřejeme na 100°C. Bílek našleháme dotuha. Po lžicích do něj zašleháme cukr. Další dávku přidáme vždy, až se cukr úplně rozpustí.

3 2. Dortovou formu vyložíme pečícím papírem. Pěkně jednu vedle druhé do ní nastříkáme malé sněhové pusinky. Formu dáme do trouby a zvolna sušíme asi na 80 - 90 minut. Vyjmeme je a pusinkový korpus necháme vychladnout ve formě.

4 Korpus:

5 1. Teplotu v troubě zvýšíme na 175°C. Změklé máslo našleháme spolu s vejcem a cukrem do bílé pěny. Marcipán jemně nastrouháme a vmícháme ho do máslového krému. Smícháme mouku s kypřícím práškem, prosijeme a vmícháme do připraveného krému.

6 2. Vymažeme a vysypeme dortovou formu a nalijeme do ní těsto. Povrch uhladíme a dáme do trouby. Pečeme asi 25-30 minut. Hotový korpus vyjmeme, opatrně ho vyklopíme z formy a necháme vychladnout na mřížce.

7 Náplň:

8 1. Čerstvé ovoce omyjeme, vypeckujeme, nakrájíme na malé kostičky a přelijeme slitou šťávou doplněnou vodou na 200 ml, přidáme citrónovou šťávu, cukr a 3 minuty povaříme. Slijeme a necháme okapat.

9 2. Ve 250 ml ovocné šťávy rozpustíme želatinu. Připravíme ji podle návodu na sáčku. Přidáme ovoce a necháme částečně prochladnout.

10 Při použití kompotovaných meruněk, slijeme šťávu a postupujeme od bodu 2.

11 Dokončení:

12 Korpus položíme na dortový talíř. Nasadíme na něj okraj formy, nebo uděláme okraj z alobalu. Nalijeme připravené částečně prochladlé ovoce. Dáme na 15 minut do chladničky. Když želatina ztuhne, sejmeme okraj a na ovoce položíme bezé.

13 Ozdobení:

14 V malém hrnečku rozpustíme marmeládu, potřeme s ní okraj dortu a zasypeme kokosem. Bezé poprášíme kakaem a ozdobíme lístky meduňky.