Borůvkový dort s Ricottou

Dorty

0 hodnocenínáročné

Sdílet Označení

Suroviny

Korpus bez pečení:
piškotů 150 g
másla 100 g
Borůvková náplň:
borůvek (čerstvé nebo mražené) 300 g
Ricotta (italský čerstvý tvaroh) 250 g
moučkového cukru 75 g
bal Vanilínového cukru Dr.Oetker 3
bal Želatiny čiré Dr.Oetker 2
vody na namočení želatiny 750 ml
na špičku nože strouhaného muškátového oříšku
smetany na šlehání 250 ml
Šlehačka:
smetany na šlehání 500 ml
bal Smeta-fix Dr.Oetker 2
moučkového cukru 1 KL
Na poprášení:
trochu strouhaného muškátového oříšku

Postup

1 1. Piškoty dáme do igelitového sáčku a válečkem je rozdrtíme. Máslo rozehřejeme. Do másla zamícháme rozdrcené piškoty. Hmotu rovnoměrně rozprostřeme do dortové formy (prům. 24 cm) a lžící umačkáme.

2 2. Borůvková náplň: želatinu namočíme do vody podle návodu na obalu a necháme ji nabobtnat. Nabobtnalou želatinu za stálého míchání zahřejeme (nesmí se vařit !) až se rozpustí a necháme ji odstát. Borůvky rozšleháme ruční metlou s Ricottou, cukrem, vanilínovým cukrem a muškátovým oříškem. Ušleháme šlehačku. Do borůvkové hmoty vmícháme ruční metlou rozpuštěnou a trochu zchladlou želatinu a vymícháme do hladka. Počkáme až začne náplň želírovat (nesmí ale přetuhnout). Šlehačku vmícháme zlehka do náplně. Náplň dáme na korpus a uhladíme. Dort dáme na 3 hodiny do lednice.

3 3. Šlehačka: Smetanu ušleháme s cukrem a Smeta-fixem do tuha. Dort vyndáme z formy. 2 PL šlehačky odebereme a toto natřeme na okraj dortu. Ostatní šlehačku navrstvíme nahoru na dort a lžící vytvarujeme vlny. Na závěr poprášíme dort trochou strouhaného muškátového oříšku.