Bravčová roláda plnená sušeným ovocím a orechami /vepřová roláda plněná sušeným

Vepřové maso

0 hodnocení

Sdílet Označení

Hodnocení

Suroviny

na porce

bravčového pliecka /libové vepřové plece/ 800 g
sušených marhúľ /sušených meruněk bez pecek/ 100 g
brokolice 150 g
anglickej slaniny 140 g
nahrubo nasekaných vlašských orechov 80 g
soľ
mleté čierne korenie
Omáčka:
brusinkového kompótu 220 g
trochu nastrúhanej kôry z chemicky neošetreného pomaranča
pomarančovej šťavy 60 ml
lyžičky mletého zázvoru 0,5
štipka mletého nového korenia

Postup

1 Mäso očistíme a upravíme na plát, ktorý naklepeme cez fóliu.

2 Marhule /meruňky/ umyjeme teplou vodou, osušíme ich a nakrájame na rezančeky /nudličky/.

3 Brokolicu rozoberieme na drobné ružičky, povaríme asi 8 minút v osolenej vode, potom scedíme a necháme odkvapkať.

4 Plát mäsa mierne osolíme a okoreníme. Rozložíme naň polovicu plátkov anglickej slaniny a na ne z jednej strany dávame do pruhov marhule, orechy a brokolicu.

5 Roládu opatrne, ale pevne stočíme a obtočíme /ovinieme/ zvyšnými plátkami anglickej slaniny. Všetko to ešte previažeme niťou. Mäso zabalíme do alobalu, jemne vytretého maslom, vložíme do pekáča, podlejeme vodou a asi 70-80 minút pečieme. Behom pečenia roládu otáčame a podlievame horúcou vodou.

6 Omáčka:

7 Kompót rozmixujeme na hustú kašu, pridáme kôru z pomaranča, pomarančovú šťavu a korenia, všetko premiešame a na miernom ohni za stáleho miešania asi 1-2 minúty povaríme.

8 Roládu vyberieme z alobalu, odstránime niť a mäso nakrájame na plátky.

9 Podávame s pripravenou omáčkou a opekanými zemiakmi.

10 Doporučená příloha:

11 opekané zemiaky