Bubákove rizoto v parmezánovom košíku
Postup
1 Pór očistíme, nakrájame, orestujeme na masle, pridáme nakrájané dubáky, karotku a hrášok. Osolíme, okoreníme, podlejeme teľacou hnedou omáčkou a šľahačkou. Po prevarení pridáme uvarenú ryžu
2 a spojíme. Rizoto by malo mať vláčnu konzistenciu, ak by bolo priveľmi husté, pridáme šľahačku alebo teľaciu šťavu. Rizoto ozdobíme, posypeme parmezánom a podávame.
3 Tip: Huby sú už po stáročia veľmi chutnou náhradou mäsa a potešením pre tých, ktorí vedia, ako a kde ich zbieral Mäso bolo vždy drahé, ale huby boli naporúdzi. V kuchyni sú huby nevyčerpateľným zdrojom chutí, zloženia a vôní. Existuje vyše tisíc druhov jedlých húb
4 a dubáky, kuriatka a šampiňóny patria k tým najlepším. V dnešných receptoch nájdete niekoľko inšpirácií, ako ich chutne zužitkoval a zladit s vínom. Pretože víno dokáže zmenit celkom obyčajné jedlo na lahôdku. Neplatí však, že čím lepšie víno, tým lepšie bude aj jedlo.
5 Jedinečná chut a výrazná aróma Tramínu červeného ročník 2004 aj z bežného dubákového rizota spraví nezabudnuteľný gastronomický zážitok. Kedže k jemnej chuti kuraťa pasuje množstvo vín, do úvahy berte omáčky a dochutenia. Vyhnúť sa treba len silne tanínovým vínam či vínam s prenikavou chuťou. Muller Thurgau či Sauvignon budú však ku kuracine správnou voľbou. K bravčovine sa hodí široká škála červených vín (najmä s nižším obsahom trieslovín) a stredne plných až plných bielych vín. Výhodou odrody Lipovina je,
6 že aj napriek jemne výraznejšiemu buketu chuť jedla - v tomto prípade bravčovej panenky s kuriatkami - nepotláča. Zverina zasa, až na niekoľko výnimiek (šampanské so studenou pečenou operenou zverinou a bohaté biele vína ako Chardonnay či Rulandské šedé) si
7 žiada červené víno. K ťažkej zverine dobre padnú mohutné červené vína ako Domfelder či Alibernet. Pri jemnej zverine, ako je jarabica alebo níš srnčí chrbát, je dobrou kombináciou
8 práve Rulandské modré. Vyskúšajte sami. Dobrú chuť.
Mohlo by Vás zajímat
Sušenéhouby necháme odmáčet asi 30 minut v 200 ml vody. Necháme je okapat, přičemžtekutinu zachytíme. Cibuli a česnek najemno nasekáme. V kastrol...
00:05
Na oleji rozhřejeme nakrájenou slaninu, přidáme cibulku, nakrájenéhouby, osolíme, opepříme a opékáme tak dlouho, dokud se voda nevypaří. Přisypem...
00:05 · 00:45
Rýži propláchneme, osolíme, přidáme tuk a dusíme pod pokličkou doměkka.
Žampiony očistíme a nakrájíme na plátky. Na pánvi rozpustíme máslo a pok...
00:05 · 00:45 · 00:33
Ryžu prepláchneme, osolíme, urestujeme na tuku, zalejeme vodou, pridáme MAGGI Zlatý Hríbový bujón, premiešame a dusíme pod pokrievkou domäkka. Š...
00:05 · 00:45 · 00:33 · 00:50
Mějte Vaší spotřebu domácnosti plně pod kontolou.
Nenechte se zaskočit vyúčtováním.
Přehledné statistiky, rady pro další úsporu, fotodokumentace odečtů, ...
Komentáře