C r e s p e l l e - plněné palačinky

C r e s p e l l e - plněné palačinky
0 hodnocení
Sdílet Označení

Suroviny

na porce

  • Na těsto:
  • mouky 100 g
  • sůl
  • vejce 2
  • olivového oleje 4 lžíce
  • mléka 150 ml
  • Na náplň:
  • mraženého špenátu 450 g
  • cuketa 100 g
  • pár snítek čerstvého tymiánu
  • měkké ricotty 250 g
  • vejce 1
  • čerstvě nastrouhaného parmezánu nebo pecorina 50 g
  • sůl
  • čerstvě umletý černý pepř
  • nastrouhaný muškátový oříšek
  • Na omáčku:
  • másla 1 lžíce
  • mouky 1 lžíce
  • I mléka 0,5
  • čerstvě nastrouhaného parmezánu nebo pecorina 50 g
  • rajského protlaku 1 lžíce
  • sůl
  • čerstvě umletý černý pepř

Postup

1 1 Ze všeho nejdříve si pro přípravu náplně dáme při pokojové teplotě rozmrazit do síta špenát nebo ho podle údajů na balení podusíme a necháme vychladnout.
2 2 Dále připravíme těsto. Do misky nasypeme mouku, pořádnou špetku soli. Přidáme vejce, 2 lžíce oleje a postupně metlou na sníh vmícháme mléko. Těsto by se mělo táhnout, mělo by být husté a především hladké. Necháme 30 minut odpočinout, aby mohla mouka nakynout.
3 3 Mezitím si pro náplň řádně vymačkáme Špenát a jemně ho nasekáme. Cuketu omyjeme, odkrojíme konce. Nejdříve cuketu nakrájíme na tenké plátky, potom na proužky a nakonec na kostičky. Tymián omyjeme a osušíme. Lístky odtrhneme proti směru růstu.
4 4 Špenát, kostky cukety a tymián smícháme s ricottou, vejcem a sýrem, okořeníme solí, pepřem a muškátem.
5 5 Při přípravě omáčky dáme nejdříve do hrnce rozehřát máslo. Vmícháme mouku a opražíme ji do světle žluta. A nyní za stálého míchání přilijeme mléko. Omáčku, ve které by neměly být žádné žmolky, necháme asi 10 minut při střední teplotě povařit. Měla by při tom zhoustnout. Znovu a znovu mícháme, aby se nic nepřichytilo na dně. Přimícháme sýr a rajský protlak. Omáčku osolíme a podle chutí opepříme.
6 6 Zpátky k těstu: Pánev tence vymažeme olejem a rozpálíme ji. Naběračkou vlijeme do pánve trochu těsta a houpavými pohyby pánve ze strany na stranu rozlijeme těsto tak, aby bylo dno pánve celé pokryté. Zmírníme žár na střední stupeň a palačinku pečeme tak dlouho, dokud těsto na povrchu palačinky také neztuhne.
7 7 Pánví krátce zatřeseme, aby se palačinka
8 uvolnila, obrátíme ji obracečkou a z druhé strany ji ještě asi 1 minutu pečeme. Palačinku vyjmeme z pánve a ze zbývajícího těsta upečeme další palačinky. Dohromady jich bude 8 kousků.
9 8 Předehřejeme si troubu na 220 stupňů (horkovzdušnou troubu nastavíme bez předehřátí na 200 stupňů). Připravíme si velkou zapékací formu - nejlépe hranatou. Na prkénko položíme 1 palačinku, potřeme ji Špenátovou náplní, srolujeme a položíme do formy. Ostatní naplníme stejně a srovnáme do formy.
10 9 Nakonec ještě zalijeme omáčkou a vsedáme do vyhřáté trouby asi na 30 minut zapéct. V každém případě zapékáme tak dlouho, dokud se na omáčce neobjeví hnědé fleky.
11 Časová náročnost: 1 hodina 20 minut, z toho 30 minut v klídku (bez doby nutné k rozmrazení)
12 Co k tomu podáváme: míchaný salát z okurek a rajčat Množství kalorií na jednu porci: 615

Mohlo by Vás zajímat

Bylinkové palačinky
mouku, vejce, mléko, olivový olej, sůl, pepř a jemně sekané bylinky dobře společně promícháme až nám vznikne jednolité těstíčko, z něhož pečeme n...
Palačinky plněné kuřetem na paprice a zapečené
Maso nakrájíme na drobné kousky, prohřejeme v omáčce tak, aby se zredukovala na poměrně hustou. Pokud do omáčky nedáváte smetanu, tak cca lžíci...
Palačinky plněné masem
Z těsta upečeme palačinky. Libové maso pomelte ,upečte a znovu pomelte.Cibuli pokrájet a usmažit na másle .Vejce uvařit natvrdo a najemno posekat...
 · 00:30 · 
Palačinky plněné kuřecím masem
Z másla a mouky uděláme světlou jíšku a zalijeme vývarem.Houby namočíme a uvaříme doměka.Kuřecí maso jemně pokrájíme,smíchame s posekanými houbam...
 · 00:30 ·