Cassoulet - selský pekáč
Suroviny
na porce
- 1,2kg pěkných připravených drštěk
- olivového oleje 3 lžíce
- uzené vepřové koleno, rozčtvrcené (požádat řezníka, nebo po 0,25 odřezat maso z kosti, ale přidat ji při přípravě pokrmu) 1
- střední cibule, na hruběji posekaná 1
- střední mrkev, oloupaná a na hruběji posekaná 1
- zralá rajčata (nejlépe soudková, italská), zrníčka vymačkaná a dužina posekaná 3
- stroužky česneku, na jemno posekaného 2
- stonky řapíkatého celeru na jemno posekaného 2
- namočených fazolí 170 g
- posekané petrželky 110 g
- strouhanky 2 lžíce
- nastrouhaného parmezánského sýru 2 lžíce
- dobrého kuřecího vývaru 1 litr
- tymián
- bobkové listy 2
- bílého suchého vína 250 ml
Postup
1 Oprat dršťky a nožem seškrábnout zbytek jakékoliv membrány. Vložit je do hrnce s osolenou vodou, přivéct do varu a pomalu přikryté vařit po 20-30min. Vyjmout z vody, opláchnout pod studenou vodou a usušit ubrouskem. Nakrájet je na 1,25cm proužky.
2 Na velkém pekáči rozehřát 3 lžíce olivového oleje na středně vysokém ohni a osmažit koleno na všech stranách asi po 2-3min. Přidat cibuli, polovinu rajčat, česnek, celer, mrkev a smažit po další 2 minuty. Přidat dršťky, tymián, bobkové listy a smažit další 1 minutu.
3 Nalít na vše víno, uvolnit výpek na spodu pekáče a zredukovat ho na polovinu. Přidat fazole, zamíchat, přidat vývar a dochutit.
4 Přivéct Cassoulet do varu, snížit teplotu, přikrýt poklicí a dusit po 1,5-2 hodiny. Vidličkou zkontrolovat dršťky a fazole, jsou-li měkké. Je-li zpotřeby, tak dochutit a přidat petržel a zbývající rajčata.
5 Předehřát troubu na 230°C.
6 Posypat povrch Cassoulet strouhankou smíchanou s parmezánem a v troubě zapéct po 5min. Potom osmahnout pod grilem.
7 P.S.: Recept vytvořen kanadským šéfkuchařem jménem Michael Bonacini.
8 Doporučená příloha:
9 Bageta, nebo jiné křupavé pečivo.
10 Původní kuchyní tohoto receptu je Kanada
Mohlo by Vás zajímat
Vepřové krkovice osolíme, opepříme, pekáč pokapeme zlehka olejem, položíme krkovice, navrch plátekslaniny, poklademe kolečky cibule a na plátky n...
· 02:00
1. den:
Do 1 litru vody dáme lžici octa, lžici soli, 2 bobkové listy, 5 kuliček nového koření, 5 pepřů, vše povaříme a necháme vychladnout. Do ...
· 03:00
1. Kotlety naklepeme okořeníme a zprutka opečeme po obou stranách. přendáme i s tukem na pekáč nebo plech a necháme úplně zchladnout.
2. po zch...
·
Zubereitung
--------------------------------------------------------------------------------
Zubereitung
-------------------------------...
· · 01:00 ·
Mějte Vaší spotřebu domácnosti plně pod kontolou.
Nenechte se zaskočit vyúčtováním.
Přehledné statistiky, rady pro další úsporu, fotodokumentace odečtů, ...
Komentáře