Červená domáca tlačenka

Vepřové maso

0 hodnocení

Sdílet Označení

Hodnocení

Suroviny

na porce

jazyka * polovicu 200 g
bravčovej hlavy*
bravčového srdca * 200 g
cibule* 2,5 dl krvi* 100 g
celého čierneho korenia 1 g
soli* 300 g 20 g
bravčových nožičiek *
bravčový žalúdok 1

Postup

1 Očistenú bravčovú hlavu umyjeme a uvaríme v osolenej

2 vode. Pridáme tiež umyté kože a nožičky. Keď je mäso mäkké,

3 vyberieme ho, oberieme a kosti dáme späť k nožičkám variť,

4 aby bol z polievky lepší rôsol.

5 Varíme pomerne dlho, aby nám ostalo toľko redukovanej

6 polievky, koľko potrebujeme.

7 Vychladnuté mäso nakrájame na kocky.

8 Všetko vložíme do misy a prilejeme precedenú krv, pridáme korenie a soľ, zriedime podľa potreby polievkou a naplníme do umelého čreva alebo dobre vypraného žalúdka. Ak sme použili žalúdok, musíme

9 tlačenku variť pri teplote 8S - 90°C asi 60 minút a potom skúsime špajľou, či nevyteká červená krv. Umelé črevo varíme pozvoľna asi 10 minút. Potom tlačenku vyberieme, zaťažíme doskou

10 a dáme vychladnúť.

11 Podávame s nakrájanou cibuľou a octom.