Chuťovka z kanadských hospod - Trio Calmari fritto.
00:30velmi snadné
Suroviny
na porce
-
Recept č. I z jižní Itálie:
- 250-450g očištěných calamari nakrájených na kroužky
- polohrubé mouky 1 hrnek
- velká našlehaná vejce 2
- strouhanky 1 hrnek
- dostatečně oleje aby se naplnila malá těžká pánev do výšky 1,5cm
- sůl
- citron rozkrájený na dílky
-
Recept č. II Veneto:
- 250-450g očištěných calamari nakrájených na kroužky
- mouky 1 hrnek
- mleté papriky 1 lžička
- kayánského pepře 1 lžička
- dostatečně rostlinného oleje, aby naplnil dno malé těžké pánve na výšku 1,5cmsůl
- citron
-
Recept č. III na grilu:
- 250-450g očištěných calamari rozříznutých a potom nakrájených na proužky
- strouhanky + utřený česnek podle chuti + posekaná petrželka + Romano, nebo Parmesan nastrouhaný sýr podle chuti 1 hrnek
- rostlinný olej na namáčení
- sůl
- citron
Postup
1 Vložit mouku do plastického sáčku, vhodit tam hrst kalamár a protřepat sáčkem. Vyjmout kroužky, oklepat je od mouky, obalit je ve vejcích a potom ve strouhance.
2 Postupně je smažit v předem rozpáleném oleji po 2-3min. do zlatohněda. Ihned je vyjmout drátěnou naběračkou na ubrousek a osolit je podle chuti.
3 Podávat je s dílky, nebo plátky citronu.
4 Recept č. II
5 Smíchat mouku s paprikou a kayánským pepřem v plastickém sáčku. Rozehřát olej na 190°C. Vložit hrst kroužků do sáčku a dobře jím protřepat, oklepat přebytk mouky. Vyjmout je a osmažit v oleji po 3min. do zlatohněda. Vyjmout je drátěnou naběračkou na ubrousek a osolit je podle chuti.
6 Podávat je s dílky, nebo plátky citronu.
7 Recept č. III.
8 Namočit proužky kalmar do oleja, nechat jej okapat. Obalit proužky do strouhanky smíchané s česnekem, sýrem a petrželkou. Navlíct proužky na předem namočené špejle a dát do chladničky ztuhnout. Ogrilovat asi 1.5- 2min. na každé straně do zlatova.
9 Podávat s citronem, nebo omáčkou ¨Satanova koktejlová omáčka¨(s křenem), nebo ¨Tatarská omáčka¨ z Labužníka.
10 P.S. Italové NIKDY nepodávají ¨Marinara omáčku¨(červenou omáčku) ke calamarům, tak jako Američani. Calamari se nesmí nikdy smažit delší dobu, jinak se kroužky calamari stanou jeko guma a nedají se užvýknout. V Kanadě se ke calamari někdy podává ¨Tatarská omáčka¨, ale podle Italů to také není klasické.
Mohlo by Vás zajímat
Vychlazené listové těsto vyválíme na asi 3 mm silný plát.
Z plátu listového těsta vykrájíme ostrým nožem, lépe rádýlkem 3 cm široké pruhy.
Kr...
00:45 ·
Uzený jazyk s uzenou rolkou povaříme v neosolené vodě doměkka. Pak je necháme vychladnout a nakrájíme na tenké plátky.
Kolečka herkulese a vyso...
00:45 · · 01:00 ·
Slaninu nakrájíme na drobné kostičky. Rozehřejeme si pánev a vsypeme slaninu, pomalu ji necháme pustit tuk. Zatím si oloupeme cibuli a nasekáme j...
00:45 · · 01:00 · · 00:15 ·
1. Osmažte sezam a maso Rozpalte velkou pánev nebo čínskou pánev wok a nasypte na ni sezamová semínka. Asi minutu je za stálého protřásání pražte...
00:45 · · 01:00 · · 00:15 · · 00:25
Mějte Vaší spotřebu domácnosti plně pod kontolou.
Nenechte se zaskočit vyúčtováním.
Přehledné statistiky, rady pro další úsporu, fotodokumentace odečtů, ...
Komentáře