Cigánský guláš s brambory

Vepřové maso

1 hodnocení00:30

Sdílet Označení

Suroviny

na porce

oleje 2 lžíce
špeku nebo slaniny 100 g
větší cibule 4
stroužky česneku 2
směs koření¦Maďarský guláš¦
vepřového masa (hovězí, skopové, krůtí stehna) 500 g
klobásy (nejlépe paprikové) nebo uzeniny 150 g
brambor 500 g
sůl
sladké papriky (červená a zelená) 2
rajská jablíčka 3
okurky (sterilované ve sladkokyselém nálevu) 2
kečupu 1 lžíce
jíška na zahuštění
Příloha:
tmavý chléb

Postup

1 Na oleji opečeme nadrobno nakrájenou slaninu. Když slanina zesklovatí, přidáme nadrobno nakrájenou cibuli a na plátky nakrájené stroužky česneku. Zpěníme a když začne cibule zlátnout, zasypeme rovnoměrně kořenící směsí Maďarský guláš. Opatrně ještě chvíli restujeme do ztmavnutí a přidáme na kostičky nakrájené vepřové maso. Maso za stálého míchání opékáme a ode dna pečlivě seškrabujeme nánosy do úplného vysmahnutí šťávy. Podlijeme asi 500 ml vody a dále dusíme maso do změknutí (v tlakovém hrnci - cca 15 minut.).

2 Guláš doplníme horkou vodou do jednoho litru, přivedeme k varu, osolíme a postupně přidáváme na kolečka nakrájené klobásy, oloupané a na kostičky nakrájené brambory, na proužky nakrájenou čerstvou papriku, nakrájená rajská jablíčka a na kolečka nakrájené okurky. Vaříme ještě na mírném ohni (cca 10 - 15 minut) až jsou brambory měkké. Pokrm zjemníme kečupem (sladkým nebo ostrým) a dle potřeby naředíme vodou nebo zahustíme tmavší jíškou. Dochutíme solí a cayenským pepřem. Podáváme s čerstvým tmavým chlebem, nebo to jíme jen tak, bez ničeho.