Cikánská pečeně

Hovězí maso

0 hodnocení

Sdílet Označení

Suroviny

na porce

velký řízek z hovězí kýty
sůl
rozpuštěný morek nebo máslo
tučné vepřové maso
v mléce namočená houska
pepř
majoránka
paštikové koření
smažená vajíčka na cibulce a slanině
tlusté od šunky
hladká mouka
tuk na opečení
máslo pod cibuli
cibule
petržel
celer
mrkev
hrst sušených hub
celých pepřů 5
světlá jíška

Postup

1 Maso z hovězí kýty rozřízneme na velký řízek, naklepeme a osolíme. Pokapeme rozpuštěným morkem nebo máslem a pomažeme náplní : umeleme tučné vepřové maso, v mléce namočenou housku, trochu pepře, zázvoru majoránky a paštikového koření, promícháme, natřeme na plát masa další vrstvu tvoří smažená vajíčka na cibulce a slanině, poklademe tlustým od šunky, sbalíme a svážeme. Obalíme v hladké mouce a opečeme na tuku po všech stranách. V kastrolu na másle zpěníme hrubě krájenou cibuli, petržel, celer a mrkev. Přidáme opečené maso, podlijeme a necháme dusit. Do omáčky vhodíme hrst sušených hub, 5 celých pepřů. Když je maso měkké, vyjmeme ho a omáčku zahustíme světlou jíškou. K pečeni můžeme podat jemný knedlík, rýži nebo brambor.

2 Doporučená příloha:

3 červené víno

4 Původní kuchyní tohoto receptu je Česká republika