Čištění vývarů
velmi snadné
Postup
1 A. V přiměřeném hrnci smícháme chladnou vodu, bílek a jednu rozdrcenou skořápku. Přidáme studený vývar a směs uvedeme k varu. Pak odtáhneme hrnec z ohně a necháme stát 5 minut. Vyčištěný vývar prolijeme přes síto s několika vrstvami plátna.
2 B. Vývar můžeme také vyčistit jen pomocí samotných bílků. V hrnci rozmícháme dva bílky, kostky ledu, bobkový list a několik kuliček pepře. Přilijeme studený vyvar, mícháme, uvedeme k varu a vaříme asi půl hodiny. Potom znovu přecedíme.
3 C. Další možností je pročistit vývar směsí mletého masa (500 g) nejlépe stejného druhu, který je použit na bujón, nastrouhané zeleniny - mrkve (2 ks), celeru (0,25 bulvy), petržele (1 ks) a bílků z 5 vajec a 0,5 svazku zelené petželky nasekané. Suroviny promícháme a vlijeme do studeného vývaru (5 litrů). Za občasného míchání přivedeme k varu. Stáhneme teplotu a necháme táhnout. Pak vývar opět scedíme a zbavíme zbylého tuku a tak získáme z vývaru kostí čiré consommé neboli bujón.
Poznámka
KR-754. zdroj: Dadalova kuchařkaMohlo by Vás zajímat
Hovězí maso opláchneme, naklepeme a rozkrájíme na větší kusy. Vložíme do hrnce s asi 2 litry studené vody a přivedeme k varu. Přidáme koření i ze...
· 01:00
Očištěné kuře uvaříme v osolené vodě s cibulí doměkka. Potom vyjmeme, vykostí a nakrájíme na kostičky. Do stejného vývaru dáme vařit květák a mrk...
· 01:10
Maso dáme do hrnce se 750 ml vody spolu s bobkovým listem, hřebíčky, celým pepřem a 2 lžičkami soli. Přikryté vaříme 90 min., tvořící pěnu sbírám...
·
Na oleji osmažíme cibuľku, pridáme cesnak, osmaženú slaninu. Do vyššieho hrnca nasypeme dopredu namočené fazule, ktoré však ešte predtým asi 10...
· · 02:15 · , kJ
Mějte Vaší spotřebu domácnosti plně pod kontolou.
Nenechte se zaskočit vyúčtováním.
Přehledné statistiky, rady pro další úsporu, fotodokumentace odečtů, ...
Komentáře