Citronový koláč s bezé

0 hodnocení00:33
Sdílet Označení

Suroviny

na porce

  • na těsto: 150g másla
  • cukru 75 g
  • hladké mouky 300 g
  • žloutek 1
  • citornové šťávy na krém: 400ml mléka 3 lžíce
  • cukru 50 g
  • žloutků 5
  • škrobu 50 g
  • citrony na bezé: 5 bílků 2
  • cukru 100 g
  • moučkového cukru 50 g

Postup

1 Do mísy dáme na kousky nakrájené máslo, přidáme cukr, mouku, žloutek a citornovou šťávu. Vypracujeme křehké těsto, které dáme do fólie a uložíme na 60 minut do chladničky. Troubu předehřejeme na 180 stup. Z těsta vyválíme plát a vyložíme jím vymaštěnou kulatou fromu. Okraje trochu povytáhneme a zarovnáme podle formy. Korpus na několika místech propíchneme vidličkou. Dáme do trouby a pečeme asi 30 minut. Mezitím si připravíme krém. Mléko dáme do hrnce a přisypeme cukr. Svaříme je,až se rozpustí. Do hrnku odebereme trochu teplého mléka a rozkvedláme v něm žloutky. Přimícháme škrobovou moučku a tekutinu nalijeme do horkého mléka. Za stálého míchání vaříme, až krém začne houstout. Citroovou kůru ostrouháme a citorny rozkrojíme. Vymačkáme šťávu a přidáme kůru i šťávu do žloutkového krému, promícháme a necháme trochu prochladnout. Na bezé si připravíme: Do větší mísy dáme bílky a vyšleháme je do husta. Po menších lžících do sněhu zašleháme krystalový cukr, šleháme dokud se cukr nerospustí. Když je bezé tuhé, zašleháme do něj moučkový cukr. Do chladnoucího žloutkového krému přimícháme zhruba 0,333333333333333 tuhé bezé hmoty. Na předpečený korpus rozetřeme ještě teplý krém, na něj opatrně nalijeme bezé a rozprostřeme ho po celé ploše koláče. Ozdobený koláč dáme zpět do trouby a pečeme při stejné teplotě 10 minut, jakmile bezé začne zlátnout koláč vyndáme.