Crepes Suzette
00:30
Suroviny
- hladké mouky 100 g
- špetku soli
- hnědého krupicového cukru 1 lžíci
- velká vejce 2
- slunečnicového oleje do těsta 1 lžíci
- polotučného mléka 300 ml
- asi 2 lžíce světlého piva (nemusí být)
- rostlinný olej na potírání pánve
-
Na pomerančový karamel:
- másla 100 g
- hnědého krupicového cukru 100 g
- čerstvé pomerančové šťávy 150 ml
- strouhané pomerančové kůry 2 lžičky
- jemně strouhané citronové kůry 1 lžičku
- pomerančového likéru (nejlépe Grand Marnier) 3 lžíce
- koňaku 2 lžíce
Postup
1 1. Mouku prosijte se solí do mísy, vsypte cukr. Uprostřed udělejte důlek, vlijte do něj vejce, olej a dvě lžíce mléka. Vařečkou prošlehejte základ těsta dohladka. Pomalu přilévejte další mléko a stále míchejte, aby směs zůstala hladká. Potom vlijte – už nemusíte tak pomalu – zbylé mléko; výsledná směs by měla připomínat (dvanáctiprocentní) smetanu. Pokud chcete, můžete nakonec přilít pivo.
2 2. Rozehřejte pánev (nejlépe o průměru 15 cm, což odpovídá klasickému průměru palačinek). Těsto na ni nalévejte nejlépe z naběračky s hubičkou nebo ze džbánku; na jednu palačinku by měly stačit dvě a půl lžíce těstíčka. Krouživým pohybem ho stejnoměrně rozestřete po dnu pánve. Jakmile palačinka zezlátne, což trvá asi 15 vteřin, obraťte ji a opékejte po druhé straně tak půl minuty, až na ní naskáčou typické hnědé puchýřky.
3 3. Palačinku nechte sklouznout na talíř a pánev vytřete ubrouskem namočeným v oleji. Pak už jen smažte další, dokud nespotřebujete všechno těstíčko. Hotové palačinky pokládejte na talíři na sebe.
4 4. Připravte pomerančový karamel: Na mírném plameni zahřejte hlubokou pánev nebo širší kastrol a za občasného promíchání v něm rozpusťte máslo spolu s cukrem. Jakmile se cukr začne rozpouštět, zvyšte plamen a pokračujte, dokud směs nezačne bublat, hnědnout a karamelizovat. Trvá to asi čtyři minuty; až ke konci občas promíchejte. Vlijte pomerančovou šťávu, přidejte strouhanou kůru a nechte ještě tři až čtyři minuty probublávat, aby vše zhoustlo. Přilijte alkohol, pár vteřin prohřejte a snižte plamen.
5 5. Do karamelu vložte palačinku a pomocí vidličky ji v něm pěkně ‚vykoupejte‘. Složte do šátečku a podávejte.
Mohlo by Vás zajímat
Postup přípravy: Mouku prosijte se solí do mísy, vsypte cukru. Uprostřed udělejte důlek, vlijte do něj vejce, olej a dvě lžíce mléka. Vařečkou pr...
00:44
Těstíčko:
Smíchat vejce, mouku, mléko, cukr a sůl do lesklého, dobře umíchaného těstíčka. Nachat odpočinout po 2 hodiny.
Rozehřát velkou páne...
00:44
Těsto na palačinky, pokud víte jak na to, udělejte klidně podle svého. Jen nezapomeňte přidat špetku soli a špetku jedlé sody. Jedlou sodu můžete...
00:44
Těstíčko: Smíchat vejce, mouku, mléko, cukr a sůl do lesklého, dobře umíchaného těstíčka. Nachat odpočinout po 2 hodiny. Rozehřát velkou pánev a ...
00:44
Mějte Vaší spotřebu domácnosti plně pod kontolou.
Nenechte se zaskočit vyúčtováním.
Přehledné statistiky, rady pro další úsporu, fotodokumentace odečtů, ...
Komentáře