Croissanty
Postup
1 Ve velké misce smíchejte teplé mléko a droždí. Nechte 15 minut rozpustit. Vmíchejte cukr, sůl a 140 g mouky.
2 Pomalu hněťte a postupně přidávejte zbývající mouku. Míchejte do té doby, než se těsto přestane lepit na stěny mísy. Přikryjte a nechejte kynout na teplém místě asi 1,5 hodiny do dvojnásobného objemu.
3 Těsto přeneste na pomoučený vál. Hněťte těsto dalní do té doby, než bude hladké. Zabalte je do pergamenového papíru a dejte na 15 minut do chladničky. Rozdělte máslo na polovičky a každou dejte mezi pergamenový papír. Válečkem je rozválejte na obdélníky 15 x 10 cm. Odstavte.
4 Těsto přeneste na pomoučený vál a vyválejte ho na plát 30 x 20 cm. Vložte máslo do středu a zabalte jednou třetinou těsta. Jemně přitiskněte okraje. Další část másla položte na zabalené máslo a opět obalte těstem. Přitlačte okraje.
5 Otočte těsto tak, že kratší stranu máte u sebe a dlouhou hřbetní stranu vlevo. Opatrně vyválejte těsto na 30 x 20 cm. Nevytlačte máslo! Složte opět na třikrát a v jednom rohu prstem označte první přehnutí. Zabalte a vložte na 30 minut do chladničky.
6 Tento postup opakujte ještě dvakrát. Po třetím složení chlaďte v lednici nejméně 2 hodiny (nejlépe však přes noc). Vyválejte těsto na 3 mm do pravoúhelníku (šíře 33 cm), upravte strany. Rozdělte těsto na polovinu po délce, nakrájejte trojúhelníky 15 cm vysoké, 10 cm základna (délka stran trojúhelníků).
7 Jemné trojúhelníky vyválejte od základny nahoru. Rolujte croissant od základny směrem ke špičce, zakulaťte v rohlíček a s plechem dejte na teplé místo ke kynutí asi na 1 - 1,5 hodiny.
8 Troubu předehřejeme na 240°C. Pomažte vejcem. Pečte asi 2 minuty. Snižte teplotu na 190°C a pečte dozlatova ještě asi 10 - 12 minut. Podávejte teplé.
Mohlo by Vás zajímat
Příprava jídla:
1. Mísení
Mouku se špetkou soli prosijte do mísy. Přidejte cukr, sušené droždí a poté vyklepněte vejce.
Vmíchejte žloutek a ...
Ve velké míse smíchejte teplé mléko a droždí. Nechte 15 minut rozpustit. Vmíchejte cukr, sůl a 140 g mouky.
Pomalu prohněťte. Postupně přidáve...
Do 100 ml vlažného mlieka pridáme suroviny na kvások a necháme postáť.
Z jednej polovice múky, hotového kvásku, cukru, mlieka, žĺtku, citrónove...
Překládané těsto je především neutrální. Trocha cukru v základním předpisu neslouží k oslazení, ale pouze jako živina pro kvasinky. Proto můžeme ...
Mějte Vaší spotřebu domácnosti plně pod kontolou.
Nenechte se zaskočit vyúčtováním.
Přehledné statistiky, rady pro další úsporu, fotodokumentace odečtů, ...
Komentáře