Čtvrtka králíka s bramborovou kaší
Suroviny
na porce
- králičí zadní čtvrtky 2
- másla 100 g
- kořenové zeleniny krájené nadrobno 200 g
- malá cibule nakrájená na kostičky 1
- slaniny 100 g
- bílého vína 2 dl
- stroužky česneku 2
- vývar z králičích zbytků
- sůl
- pepř
- bobkový list
- rozmarýn
-
Na bramborovou kaši:
- oloupaných brambor 600 g
- másla 100 g
- smetany 2 lžíce
- pažitky 1 svazek
- hrubě drceného černého pepře 1 lžička
Postup
1 1. Králíka rozdělíme na zadní kýty a hřbet. Hřbet podélně rozdělíme na 2 pečeně. Dobře očistíme a zbavíme blan.
2 2. Králičí kýty prošpikujeme , osolíme a opepříme.
3 3. Opečeme na másle ze všech stran dozlatova , vyjmeme a necháme v kastrole orestovat zeleninu dorůžova.
4 4. Zalijeme vínem , necháme odpařit a zalijeme vývarem .Vložíme králičí kýty a dusíme na mírném ohni až jsou kýty zcela měkké asi 1,5 hodiny. Králík musí být stále potopen.
5 5. Když je králík měkký necháme zchladnout v tekutině , tak aby se tuk
6 usadil na povrchu.
7 6. Tuk sebereme a šťávu svaříme na množství potřebné na 4 porce.
8 7. Kýty zbavíme kostí a vrátíme do šťávy
9 Bramborová kaše
10 1. brambory uvaříme v osolené vodě doměkka, přecedíme a prolisujeme
11 2. prolisované brambory vrátíme do hrnce a necháme na mírném ohni trochu
12 doschnout
13 3. potom přidáme máslo, smetanu a těsně před podáváním pepř a sekanou pažitku, kterou nešetříme
14 Podávání:
15 1. Kýty opatrně prohřejeme.
16 2. Zatímco se kýty hřejí králičí hřbety rychle opečeme , aby byly uvnitř
17 růžové.Každý hřbet rozkrojíme na 3 kusy
18 3. Na teplé talíře dáme 3 lžíce kaše a na každou z nich plátek
19 kandovaného česneku a řez králičího hřbetu
20 4. Přidáme kýty (1 na porci) a podáváme
Mohlo by Vás zajímat
Mladého králíka naporcujeme na menší kousky, vložíme do pekáče, posypeme nastrouhanou zeleninou, osolíme, opepříme a zalíjeme šlehačkou. Přikryje...
·
Vykostěného králíka pokrájíme na kostičky asi o straně 1cm. Na kostičky nakrájíme i cibuli a drobně i feferonky. Připravíme si marinádu ze sójové...
·
Králíka naporcujeme, porce poklademe na kroužky nakrájenou cibulí a posypeme kořením. Pokropíme červeným vínem a necháme asi hodinu odležet. Pak ...
·
Drobně nakrájenou cibuli osmažíme na slanině, přidáme porce králíka, osolíme, přidáme ostatní koření a králíka po všech stranách opečeme. Potom m...
·
Mějte Vaší spotřebu domácnosti plně pod kontolou.
Nenechte se zaskočit vyúčtováním.
Přehledné statistiky, rady pro další úsporu, fotodokumentace odečtů, ...
Komentáře