Curyšské telecí ragú
01:00
Postup
1 Zubereitung:
2 1. Zuerst das Kalbfleisch in Butter kurz anbraten, heraus- nehmen und auf die Seite stellen.
3 2. Die Zwiebeln im Bratenfonds wenden, die halbierten Champignons dazu geben. Mehl darüber streuen, mit Weisswein ablöschen und mit Fleischbouillonwürfeln würzen.
4 3. Den Fonds einkochen lassen, dann den Rahm beifügen. Die Sauce auf kleinem Feuer weiterkochen lassen, bis sie cremig gebunden ist.
5 4. Am Schluss das Fleisch wieder dazu geben, kurz wärmen aber nicht mehr kochen lassen. Anrichten.
6 Tipps:
7 Ein El. frisch geschlagener Rahm auf heisser Rahm-Sauce schmeckt herrlich. Wenn Sie Gäste haben, stellen Sie eine volle Schüssel geschlagenen Rahm auf den Tisch. Jeder bedient sich selbst. Den Rest des Rahms servieren Sie zum schwarzen Kaffee.
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