Dánský dort

0 hodnocení01:00
Sdílet Označení

Suroviny

na porce

  • Ingredience:
  • hodiny, - příprava asi 50 minut, pečení asi 30 minut, chlazení asi 3
  • porce 380 kcal, 1590 kJ, 6 g bílkovin, 21 g tuků, 44 g sacharidů 1
  • křehké těsto:
  • polohrubé mouky 180 g
  • cukru 65 g
  • soli špetka
  • másla 95 g
  • žloutek 1
  • obloha a ozdoba:
  • kompotovaných půlených hrušek (825 ml) 1 sklenice
  • tučného tvarohu 250 g
  • cukru 195 g
  • citronu, - šťáva z 1
  • hruškového základu 30 ml
  • mandlových lupínků 40 g
  • rybízového želé 2 lžíce
  • smetany 400 ml
  • máta na ozdobu

Postup

1 Křehké těsto
2 1. Z mouky, cukru, soli, másla a žloutku vypracujeme těsto. Vytvarujeme je do koule, zabalíme do fólie a uložíme na 30 minut do chladničky.
3 2. Rozvírací formu vyložíme papírem na pečení. Těsto vyválíme, dáme do formy a vytvarujeme 3 cm vysoký okraj. Těsto několikrát propíchneme vidličkou a položí­me na něj pečící papír. Nasypeme luštěniny a pečeme v předehřáté troubě 20 minut naslepo. Papír sundáme a upečený základ necháme ve formě vychladnout.
4 Obloha a ozdoba
5 1. Želatinu namočíme. Hrušky necháme okapat, odebereme 200 ml šťávy a smícháme ji s tvarohem, cukrem, citrono­vou šťávou a hruškovým základem. Želatinu rozpustíme a tenkým pramínkem vlijeme do tvarohové směsi. 150 ml smetany ušleháme dopevna a zamícháme do krému. Čtyři lžíce krému roze­třeme na základ dortu, pokla­deme půlkami hrušek a kopu­lovitě navršíme zbylý krém. Chladíme 3 hodiny.
6 2. Na krokant necháme zkara­melizovat 40 g cukru, vsypeme mandle a zamícháme. Karamel přendáme na fólii potřenou olejem necháme vychladnout