Dětský dort

Dorty

0 hodnocení00:02

Sdílet Označení

Suroviny

cm) - Korpus (forma o průměru 24
cukru 150 g
mouky 75 g
mletých vlašských ořechů 80 g
kakaa 20 g
bramborové moučky 75 g
vekce 4
prášku do pečiva; 2 ČL
Poleva
loupaných mandlí 200 g
cukru 100 g
potravinářské barvivo
moučkového cukru 100 g
bílek; 1
Dekorace
jahodové bonbony (želé)
Ingredienti:
Per la base:
di zucchero 150 g
di farina 75 g
di noci macinate 80 g
di cacao 20 g
di fecola di patate 75 g
uova 4
cucchiaini di lievito in polvere; 2
Per la copertura:
di mandorle pelate 200 g
di zucchero 100 g
coloranti alimentari
di zucchero a velo 100 g
albume; 1
Per decorare:
Caramelle alla fragola

Postup

1 Ručním šlehačem zpracujeme žloutky s několika lžičkami teplé vody, postupně přidáváme za neustálého šlehání 100 g cukru. Z bílků ušleháme pevný sníh, do kterého lehce vmícháme zbylý cukr. Obě hmoty spojíme a přidáme prosátou mouku smíchanou s práškem do pečiva a bramborovým škrobem, kakao a jemně pomleté ořechy. Hmotu nalijeme do dortové formy vyložené pečícím papírem. Pečeme asi 0,5 hodiny na 200° C. Po upečení nechá,e vychladit a teprve poté vyjmeme dort z formy.

2 Zatímco se nám peče dort, připravíme si marcipán. Lehce opražené mandle spolu s cukrem vložíme do mixeru. Několik minut mixujeme, poté přidáme moučkový cukr a až je směs homogenní, připojíme ještě vaječný bílek. Hmotu rozdělíme a obarvíme. Větší množství, které bude tvořit polevu dortu, namodro, zbytek načerveno a část zůstane bílá (na oči rybiček a bubliny). Ze zbytku modrého marcipánu vytvarujeme vzduchové bubliny a velkou vlnu, která zdobí obvod dortu. Z červeného marcipánu podle přiložené fotografie vytvarujeme ryby. Nakonec dort na talíři obložíme jahodovými bonbony.

3 Esecuzione

4 Con la frusta, lavorate i tuorli con un paio di cucchiai di acqua calda e, poco alla volta, aggiungete, senza smettere di lavorare, 100 g di zucchero.

5 A parte lavorate gli albumi a neve ben ferma; quando la fiocca e soda e compatta, includetevi delicatamente lo zucchero rimasto.

6 Inglobate gli albumi alla salsa di tuorli e fate cadere su questo composto la farina setacciata insieme al lievito, la fecola, il sale, il cacao e il trito finissimo di noci.

7 Amalgamate gli ingredienti e poi travasate l’impasto nello stampo rivestito con carta da forno.

8 Cuocete per mezz’ora nel forno gia caldo a 200 gradi.

9 Sfornate e lasciate intiepidire prima di sformare.

10 Intanto che la torta cuoce, procedete alla preparazione del marzapane.

11 Dopo averle leggermente tostate, accogliete le mandorle nella tazza del mixer insieme allo zucchero. Frullate per un paio di minuti prima di aggiungere anche lo zucchero a velo. Quando l’impasto e omogeneo, incorporatevi l’albume.

12 Togliete dal marzapane porzioni che colorate di azzurro e di rosso. Tenete piccoli frammenti per il bianco degli occhi.

13 Tirate la porzione azzurra e adoperatela per rivestire la torta.

14 Con gli scarti create le bolle e i rotolini laterali che formeranno le onde lungo il bordo.

15 Con la pasta rossa, seguendo le istruzioni fotografiche, realizzate i pesci.

16 Completate la torta decorando il piatto con le caramelle.