Domácí chléb z kvásku
Postup
1 Večer: smícháme namletou mouku žitnou s kvasem. Při prvním použití je nejjednodušší možnost, koupit hotový chlebový kvas, ale není možné koupit všude, proto uvádím možnost, jak si kvásek vyrobit:
2 (Smícháme 100g žitné a 100g pšeničné celozrnné mouky, přidáme asi 5g droždí, uděláme bochánek co drží tvar, dáme na talířek a přikryjeme miskou. Necháme v teple alespoň 30 hodin. Poté celou várku použijeme jako kvas pro přípravu chleba. )
3 Zalijeme vlažnou až teplou vodou a zamícháme. Konzistence asi palačinkového těsta. Přikryjeme a necháme do rána kvasit.
4 Ráno: Odebereme do zavařovací sklenice 380ml velké kvas, asi aby ho byla půl sklenice. Je to kvas na příští pečení chleba. Zavřeme a uložíme v chladu.
5 Přidáme do kvasu z večera pšeničnou mouku, sůl, kmín a semínko, dle potřeby vodu a uhněteme. Těsto musí mít takovou konzistenci, že se nelepí na ruce a drží tvar, ale je tvárné, ne extra tuhé.
6 Vymažeme formu na biskupský chlebíček -- větší -- tukem a vysypeme a těsto do ní ihned vložíme. Posypeme semínky - sezam, lněné, slunečnicové, atd. a namočenou rukou semínka zapracujeme jemně do chleba, aby se při pečení nevysypaly.
7 Přikryjeme utěrkou a dáme kynout na teplé! místo.
8 Asi po 2 hodinách - či až je těsto hezky naběhlé, dáme péci do rozpálené trouby. Hlídáme a včas snížíme energii. Buď zavřeme spodní dvířka kamen, či snížíme el.
9 Po upečení ihned vyklopíme a necháme vydýcht vrchní stranou dolů.
10 Velmi dobrý a trvanlivý.
Mohlo by Vás zajímat
Příprava kvásku:
Odpovídající množství kvasnice (1 lžíci) nasypeme do mísy s teplou vodou a ponecháme stát 3 - 4 minuty za občasného zamíchání. ...
02:00
Postup přípravy: Uhněteme těsto z mouky, 130 g másla, 0,5 lžičky soli a 3-4 lžic vody. Zabalíme do fólie a uložíme na 30 minut do chladu. Cibuli ...
02:00 · 00:44
Tohle není recept v pravém slova smyslu, jen uskutečněný povedený nápad. V domácí pekárně na program těsto si nechte vykynout vaše oblíbené či os...
02:00 · 00:44 · 03:30
1 malý chleba - seřízneme uděláme tzv. pokličku. Chleba položíme na plech střídku vydlabeme a rozložíme na plech kolem chleba.
Osmahneme cibulku...
02:00 · 00:44 · 03:30 · 00:30 ·
Mějte Vaší spotřebu domácnosti plně pod kontolou.
Nenechte se zaskočit vyúčtováním.
Přehledné statistiky, rady pro další úsporu, fotodokumentace odečtů, ...
Komentáře