Domácí rostbeef s tatarkou, zeleninou a zapékanými bramborami

Domácí rostbeef s tatarkou, zeleninou a zapékanými bramborami
0 hodnocení
Sdílet Označení

Suroviny

na porce

  • rostbeef a marináda
  • nízkého rošťence 600 g
  • kremžské hořčice 100 g
  • oleje 100 ml
  • worchesteru 20 ml
  • sůl
  • drcený pepř
  • tatarka
  • majonézy 200 g
  • kapar 20 g
  • sterilovaných okurek 20 g
  • sekané petrželky 20 g
  • láku z okurek 30 ml
  • hořčice (plnotučná nebo dijonská) 1 lžíce
  • až 2 ančovičky 1
  • kůra z jednoho citronu
  • sůl
  • bílý pepř
  • zelenina
  • mrkve 100 g
  • mladé cibulky 100 g
  • červené a zelené papriky 100 g
  • fenyklu 100 g
  • olivového oleje 30 ml
  • sůl
  • pepř
  • Zapékané smetanové brambory
  • brambor 1 kg
  • stroužky česneku 4
  • smetany ke šlehání 400 ml
  • sůl
  • pepř

Postup

1 Rostbeef a marináda:
2 1. do očištěného masa důkladně vetřeme marinádu, kterou jsme si připravili z hořčice, oleje, worchesteru, soli a pepře
3 2. maso zprudka opečeme na pánvi ze všech stran a přendáme na pekáč, ještě lépe na pečící mřížku, vložíme do trouby a pečeme při 150°C asi půl hodiny
4 3. po upečení maso krájíme na tenké plátky
5 Tatarka:
6 1. veškeré ingredience jemně nasekáme a smícháme s majonézou, dochutíme solí, pepřem a lákem z okurek
7 Zelenina:
8 1. zeleninu nakrájíme na větší kusy a zvolna orestujeme, dochutíme solí a pepřem
9 Zapékané smetanové brambory:
10 1. brambory dobře omyjeme, nové ponecháme se slupkou, starší oloupeme a nakrájíme na velmi jemné plátky.
11 2. plátky brambor dobře namačkáme do pekáče nebo do jednoporcových misek na zapékání
12 3. smetanu ochutíme solí, pepepřem, jemně strouhaným česnekem a zalijeme jí brambory
13 4. vložíme do rozpálené trouby a pečeme na 180°C, podle výšky a velikosti nádoby, cca 30 -60 minut dozlatova