Dort Gundel
Postup
1 Vaječné žloutky si utřeme s 2,5 dkg krystalového cukru a zbylých 7,5 dkg krystalového cukru přimícháme do bílků, ze kterých si ušleháme sníh.Ke žloutkům přidáme roztopenou čokoládu. Potom směs žloutků a čokolády přimícháme k bílkům, do kterých nakonec ještě přidáme mouku, vlašské ořechy a mandle. Hmotu plníme do formy na pečení dortů a při teplotě 190 °C upečeme v troubě.
2 Výrobu krému zahájíme tím, že smetanu přivedeme k varu. Čokoládu roztopíme, a až začne smetana vřít, roztopenou čokoládu do ní přimícháme. Chviličku ještě obojí povaříme a potom dáme vychladnout. Před plněním do dortu rozšleháme na pěnu.
3 Upečený piškot rozkrojíme podélně na tři díly. Z marcipánové hmoty si vyválíme kolo, které ale musí mít menší průměr, než forma na pečení dortů. Na spodní část piškotu položíme marcipán a pomažeme jej čokoládovým krémem. Přiklopíme střední částí piškotu a na tu opět přijde vrstva čokolády. Dbejme na to, aby vrstvy krému byly stejně silné. Nakonec přiklopíme vrchním plátem piškotu a na to dáme formu na pečení, která musí být oproti rozměrům dortu o něco větší.
4 K rozpuštěné čokoládě na polevu přimícháme olej. Touto směsí dort poléváme a necháme ji stékat mezi dort a stěny formy na pečení. Potom poměrně prudkým pohybem formu stáhneme, takže se nám poleva pěkně rovnoměrně rozetře i po stranách dortu. Případné nerovnosti opravíme.
5 Stěny dortu potáhneme temperovanou čokoládou. Na proužek fólie se speciálním barvivem namažeme čokoládu ochlazenou asi na 30 °C. Pokud už nám čokoláda po fólii nestéká, můžeme jí dort obalit kolem dokola. Když potom proužek fólie odstraníme, jedlé barvivo přilne k čokoládě.
Mohlo by Vás zajímat
Do mísy dáme celá vejce, cukr a vyšleháme v robotu do husté pěny.
Při zapnuté metle pomalu nalijeme olej.
Do připraveného základu vmícháme postup...
· 01:30 ·
Žloutky utřeme s 3 lžícemi vody a 100 g cukru, 1 vanilkovým cukrem. Přidáme sníh, mouku, Solamyl a prášek do pečiva, mandle a promícháme. Vlijeme...
0,25 kg cukru, 1 vejce 5 dkg másla se tře a za stálého míchání přidává se po trošce 4 dkg kakaa, pak 0,25 l mléka, 1 lžíce strouhanky, 1 lžíce r...
1. Hnětené těsto: na vál prosejeme mouku s kakaem a kypřícím práškem. Přidáme zbylé suroviny a dobře proděláme. Těsto vypracujeme do hladka (poku...
·
Mějte Vaší spotřebu domácnosti plně pod kontolou.
Nenechte se zaskočit vyúčtováním.
Přehledné statistiky, rady pro další úsporu, fotodokumentace odečtů, ...
Komentáře