Držková polievka

Masové polévky

0 hodnocení

Sdílet Označení

Hodnocení

Suroviny

na porce

• držiek 700 g
• veľkú cibuľu
• soľ
• 150 ml vývaru z kostí
• 30 g hladkej múky
• masti 30 g
• mletú papriku
• rascu
• mleté čierne korenie
• strúčik cesnaku
• majorán

Postup

1 Očistené držky vyumývame vo viacerých dávkach vody,

2 zalejeme studenou vodou a privedieme do varu.

3 Asi po 15 minútach varenia vodu zlejeme a držky znovu zalejeme

4 čistou vodou.

5 Výmenu vody po 15 minútach znovu opakujeme. Potom k držkám pridáme polovicu cibule, soľ a varíme asi 2 a pol až 3 hodiny. Na masti speníme druhú polovicu cibule, pridáme múku a urobíme tmavšiu zápražku, do ktorej dáme trochu mletej papriky. Zápražku

6 zalejeme precedeným vývarom z držiek a kostí. Pridáme rascu,

7 korenie, cesnak pretretý so soľou a varíme ešte pol hodiny.

8 Potom pridáme na rezance pokrájané držky a varíme ešte

9 5 minút. Polievku musíme občas premiešať. Nakoniec ju

10 dochutíme majoránom.