Egyptský dort

Dorty

0 hodnocení02:04

Sdílet Označení

Hodnocení

Suroviny

na 4 porce

Ingredience:
Těsto
sklenky másla 1,75
řeckého nitkového těsta kataifi; 370 g
Krém
sklenka mleté rýže 1
sklenky kyselé (kysané) smetany 1,5
sklenky cukru 0,5
sklenky mléka; 2
Sirup
sklenka cukru 1
sklenky vody 0,5
citrónové šťávy 2 lžičky
pomerančové esence (tresti) 1 lžička
vanilka;
Kromě toho:
pistáciové oříšky na posypání
Poznámka:
Kataifi těsto lze zakoupit v řecké prodejně Olympia Gastro, o které zde již proběhla diskuze. Také se o něm můžete dočíst na serveru cuketka.cz. Jednoduše řečeno je to phyllo těsto ve formě nitek (řecký název - ???????, turecký název - kadayif)

Postup

1 Příprava:

2 Předehřejeme troubu a připravíme si tři dortové formy o průměru 23 cm (v našich podmínkách budeme zřejmě tři pláty těsta péci postupně ;o)). Dortové formy pečlivě vymažeme rozehřátým máslem. Kataifi těsto rozdělíme na tři díly (důkladně od sebe oddělíme jednotlivé nitky) a vyložíme jimi dna připravených forem tak, aby byly řádně pokryté. Pečeme 45 minut při 180 °C, poté teplotu zvýšíme na 230 °C a pečeme do zlaté barvy dalších 10 minut.

3 Mezitím připravíme krém smícháním všech ingrediencí. Na mírném plameni, za neustálého míchání, připravíme ze směsi hladkou homogenní hmotu, kterou necháme na plameni ještě dalších 20 minut houstnout, za občasného míchání. Výsledná hmota musí vykazovat známky elastičnosti. Poté krém odstavíme z ohně a necháme vychladnout.

4 Sirup si připravíme smícháním cukru, vody a citrónové šťávy. Na mírném plameni vaříme 5 - 7 minut, přidáme pomerančovou esenci a vanilku a směs necháme na plameni tak dlouho, dokud sirup neoblepí vařečku (po našem to znamená asi to, až se začne táhnout, čili svaříme na nit ... si myslím ;o)). Poté odstavíme z ohně a necháme vychladnout na pokojovou teplotu.

5 Upečené těsto ve formách vyjmeme z trouby, nadbytečné máslo slijeme, upečené pláty polijeme sirupem, který necháme 30 minut vsakovat. Potom jeden přemístíme na talíř, potřeme polovinou krému, přiložíme druhý plát, na který navršíme zbývající část krému. Pyramidu ukončíme navršením zbývajícího třetího plátu, který posypeme pistáciovými oříšky.

6 1 porce 636 cal, tj. cca 2.66 kJ; 23 g tuku.

7 Volně přeloženo z polského serveru.