Fabada z Astůrie
Postup
1 Namočit fazole do druhého dne do vody. Namočit naložené ramínko, nebo šunku do horké vody do druhého dne. Povařit slaninu na 5 min.
2 Druhý den oprat klobásky, aby se zbavily zčásti své uzené chuti. Slít fazole a vložit je do hrnce. Zalít je tak na dva prsty vodou. Postavit je na oheň, přivéct do varu, snížit teplotu a sbírat šum, který se tvoří nahoře fazolí.
3 Na malé pánvičce otoustovat šafrán, utlouct ho v hmoždíři a potom ho rozpustit v troše vody. Zamíchat šafrán do fazolí. Vložit dovnitř slaninu a ramínko, nebo šunku. Pomocí vařečky zastrkat ja na dno fazolí. Vařit dalších 5min. na půl přikryté a sbírat šum. Potom přidat morcilla a chorizo klobásky, zastrčit je ke dnu a povařit po 5min. a sebrat šum.
4 Přidat bobkový list, přikrýt a nechat probublávat po 2-3 hodiny. Zalívat fazole sem tam vodou, aby byly tak akorát ponořené a nepopraskaly a nevysušily se. Nemíchat, ale sem tam zatřepat kastrolem.
5 Když jsou fazole měkké, kastrol odstavit a po 20min. nechat pěkně prolnout chutě a vůně ve Fabadě.
6 Fabadu položit na servírovací mísu, kde se všechno maso nakrájí na porce a podává se s fazolemi.
7 TIP: Je-li v hrnci ještě příliš vody, tak vyjmout nějaké fazole a rozmixovat je. Zahustit tím Fabadu.
8 P.S. Snad jedno z nejznámějších španělských jídel hned po Paella. Je to hustá, španělská vlastně polévka z fazolí a v soli naloženého masa a klobásek. Je vesměs ochucena šafránem, ale někdy i cibulí, paprikami a jinou zeleninou. Skoro každý připravuje Fabadu trošínku jinak. Někdy se do ni přidávají i naložené prasečí nožičky, solené hovězí, nebo i tvrdá Longaniza klobáska.
9 Doporučená příloha:
10 Pečivo a nějaké robustní španělské červené víno.
11 Původní kuchyní tohoto receptu je Španělsko
Mohlo by Vás zajímat
Do vyššího hrnce nasypeme předem namočené fazole, které ještě jsme ještě předtím asi 10 minut povařili. Nezapomeňme, jinak bychom mohli mít oškli...
01:00
Do misky dát fazole a zalít je vařící vodou. Do 6 litrového hrnce dát bůček a koleno. Zalít studenou vodou, přivéct do varu, slít a zase vrátit d...
01:00
Na pánvi rozpálíme olej se stroužkem česneku. Když je česnek osmažený dozlatova, vyndáme ho z pánve a rychle osmažíme kotlety dozlatova po obou s...
01:00
Mějte Vaší spotřebu domácnosti plně pod kontolou.
Nenechte se zaskočit vyúčtováním.
Přehledné statistiky, rady pro další úsporu, fotodokumentace odečtů, ...
Komentáře