Asturský kastrůlek plný fazolí a prasete (nejslavnější na světě).

0 hodnocení
Sdílet Označení

Suroviny

na porce

  • suchých bílých bob fazolí 800 g
  • v soli naloženého, nebo uzeného bůčku 700 g
  • uzeného kolena 700 g
  • černých pepřů, rozdrcených 6
  • papriky 1 lžička
  • špetka tlučeného šafránu
  • bobkový list 1
  • oleje, nemusí však být 2 lžíce
  • na jemno posekané stroužky česneku 4
  • klobásky 500 g
  • Chorizo, nebo i kabanosu
  • morcilla, nebo jelítka 175 g

Postup

1 Do misky dát fazole a zalít je vařící vodou. Do 6 litrového hrnce dát bůček a koleno. Zalít studenou vodou, přivéct do varu, slít a zase vrátit do hrnce.
2 Slít fazole a přidat je do hrnce k masu společně s pepřem, paprikou, bobkovým listem a šafránem. Zalít 2.3 litrem vody a pomalinku přivést k varu. Snížit teplotu a nechat pomalinku probublávat asi 2 hodiny (řešení je dát velký hrnec na malý hořák). Sem tam se podívat, jestli jsou fazole ještě pod vodou, ale nemíchat, fazole by se rozmačkaly.
3 Vyjmout koleno a bůček na prkýnko, nechat zchladnout a potom sejmout kůži a tuk. Asi 2 lžíce tuku uschovat a posekat na smažení (nebo olej). Tuk rozpustit na pánvi a trochu na něm osmažit česnek a ten přidat k fazolím.
4 Na pánvi osmažit plátky klobásky a jitrničky (umělé střevo sloupnout) a přidat to i s tukem do kastrolu.
5 Obrat koleno, maso i bůček pokrájet a vráti vše do kastrolu. Ochutit, avšak soli je dost z masa. Pokrm je výrazně a lahodně kořeněný a tak se k němu hodí například čerstvé bílé zelí.
6 Název receptu je ¨Fabada Asturiana¨. To, že je to nejslavnější fazolový kastrol jsem si nevymyslela ;o)
7 Doporučená příloha:
8 Vino
9 Původní kuchyní tohoto receptu je Španělsko

Mohlo by Vás zajímat

Segetinský guláš
1. Cibuli drobně nakrájíme a zpěníme na sádle. Přidáme na kostky nakrájené maso, zaprášíme paprikou, osmahneme, přidáme prolisovaný česnek, tluče...
 · 01:15 · 
Baskické vepřové s fazolemi
Z fazolí slijeme vodu. Dáme je do velkého hrnce a přelijeme vodou, přivedeme k varu a prudce vaříme 10 minut. Zmírníme oheň a fazole zvolna vařím...
 · 01:15
Zvíkovský rarášek v alobalu
Vepřové plátky mírně nakle­peme, osolíme a opepříme z obou stran, jak jsme zvyklí. Na jednu polovinu řízku na sebe narovnáme na kolečka pokrá­jen...
Uzbecký plov
Nejdříve je třeba nakrájet mrkev, abychom je měli připravenou. Čím větší, tím lépe se krájí. Nejdříve podélně na tenčí plátky, pak se jich vždy n...
mojeSpotřeba.cz - evidence spotřeby energií
Mějte Vaší spotřebu domácnosti plně pod kontolou.
Nenechte se zaskočit vyúčtováním.
Přehledné statistiky, rady pro další úsporu, fotodokumentace odečtů, ...