Francúzsky zabijačkový kastrolík
Suroviny
na porce
- • 500 g bravčových rebierok
- • 1 čerstvé bravčové koleno
- • 250 g bravčového pleca •
- bôčika • 0,5 líca z 500 g
- bravčovej hlavy • medu 75 g
- • 100 g cibule • 250 g
- zemiakov • 100 g mrkvy •
- malých cibuliek • 100 g
- červeného vína 350 ml
- sherry octu • 200 ml
- podzemnicového 500 ml
- oleja • teľacieho 300 ml
- vývaru • 1 lyžicu (5 g)
- z každého - tymianu, šalvie
- koriandra, muškátového
- orieška • 0,5 zväzku pažítky 0,5
- • soľ* čierne korenie
Postup
1 Z mäsa odrežeme prebytočný tuk, osolíme a okoreníme ho. Mäso dobre opražíme na oleji, najskôr pliecko a rebierka, po desiatich
2 minútach pridáme ostatné druhy mäsa. Mäso vyberieme, zlejeme takmer všetok tuk (uschováme ho na zemiaky) a na zvyšku opražíme najemno nakrájanú zeleninu a bylinky s korením. Pridáme med a
3 zahrievame asi 2 minúty, potom všetko zalejeme octom a vínom. Do kastróla vrátime mäso a zalejeme ho vývarom.
4 Privedieme ho do varu a potom vložíme do vopred vyhriatej
5 rúry na 200 °C. Pečieme neprikryté asi hodinu a 45 minút. Počas pečenia mäso niekoľkokrát obrátime. Po upečení mäso vyberieme a
6 nakrájame na rovnako hrubé kusy. Počas pečenia osmažíme
7 malé cibuľky a nakrájané zemiaky usmažíme v oleji do mäkka. Do polievkových tanierov rozdelíme mäso, zeleninu a zemiaky. Pred
8 podávaním ozdobíme pažítkou.
Mohlo by Vás zajímat
Ihned po porážce, zavěšení prasete a vyjmutí drobů z kusu se vezme část laloku s brzlíky, část masa z krkovičky od místa oddělení hlavy, maso od ...
Postup přípravy: Na sádle osmahneme nakrájenou cibuli, přidáme na kostky pokrájené maso, zasypeme sladkou a pálivou paprikou, promícháme a zalije...
00:44
Maso nakrájíme na kostky, promícháme s nakrájenou cibulí, okořeníme kmínem pepřem a solí vložíme do pekáče a podlijeme trochou vývaru. Pečeme v t...
00:44 · 02:00
Příprava:
Ihned po porážce, zavěšení prasete a vyjmutí drobů z kusu se vezme část laloku s brzlíky, část masa z krkovičky od místa oddělení hlav...
00:44 · 02:00
Mějte Vaší spotřebu domácnosti plně pod kontolou.
Nenechte se zaskočit vyúčtováním.
Přehledné statistiky, rady pro další úsporu, fotodokumentace odečtů, ...
Komentáře