František `hm Mother Queen i.m.`

Skopové maso

0 hodnocení

Sdílet Označení

Suroviny

na porce

kýta z Františka, beránka
sušené švestky
gin
rozmarýn
špek
jalovec (malá hrstka)
sůl
pepř

Postup

1 Seženeme dobrý gin. Tím myslím fakt dobrý, František si přeci zaslouží jen to nejlepší :-) a vy taky - takže panáčka jde se na to!

2 Část švestek nadrobno nakrájíme a necháme marinovat v ginu. Špek nakrájíme na tenké proužky a část rozmarýnu odrbeme a nakrájíme. Jalovčinky lehce podrtíme, tak, aby část zůstala celá, část na kousky. Smícháme marinované švestky (včetně tekutiny!), špek a rozmarýn, můžem přidat trošku podrcených jalovčinek, sůl.

3 Kýtu hezky očistíme, úzkým nožem naděláme hluboké vpichy a směsí švestek se špekem pořádně našpikujeme a celou kýtu popatláme. Můžeme dát přikryté do chladu třeba na dva dny.

4 Do pekáče dáme taktéž špek, zbytek směsi, všechny další švestky, rozmarýnek a jalovčinky. Na to posadíme kýtičku z Františka, podlejeme troškou vody, osolíme, opepříme a nakonec pokapeme ginem. Přikryté pečeme na středně vysokou teplotu, přeléváme masíko šťávou (příp. přidáme trochu horké vody), opatrně aby se nespálily švestky.

5 Až to začne fakt hodně vonět (hoďka a půl?), začnou se vám do kuchyně stahovat hladovci - kdy že ten Franta už bude hotový? Tak je počastujeme ginem, vyženeme zase ven a necháme kýtu ještě tak hoďku v troubě, na poslední půlhodinu sundat víko, ale hlídat a polévat!

6 Na poslední chvíli se může masíko ještě pokapat ginem a poklást plátečky másla a nechat přejít grilem. Hotovo. Když to stihnete, naporcujte to. Já to nestihla....

7 Pro vysvětlení názvu: Její Výsost Královna Matka (Velká Británie) si každý den dávala poctivého panáka dobrého ginu. I proto se dožila úctyhodného věku. In Memoriam je jak za královnu, tak Františka.

8 Doporučená příloha:

9 čerstvý chleba, šťouchané brambory s cibulkou