Beran František na grilu

Skopové maso

0 hodnocení05:50

Sdílet Označení

Hodnocení

Suroviny

na porce

Beran František (cca 7 měsíců stár) 7
řezník
potravinářská sůl
česnek
špek
tymián
černé pivo
světlé pivo
med
pepř všech barev
kalfas, necky...

Postup

1 1. víkend:

2 Pozveme pracovité bratrance a řezníka. Navaříme kotel guláše (jakéhokoliv) a pekáč buřtů na pivě, připravíme trnkovicu a narazíme štěně. Oloupeme cca 0,5 kg česneku, natrháme tymián, nakrájíme špek.

3 Rozžehnáme se s beránky :-(

4 Přivítáme řezníka, uctíme ho panáčkem či dvěma a dáme hřát guláš. Pozor: zatím nepijeme, abychom případně mohly/i vzít autíko a jet někam dostatečně daleko než pánové provedou vraždění beránků. Panáka si dáme až pak, když berani vypadají jako od řezníka.

5 Servírujeme guláš a pivo a řezníka udržujeme v dobré náladě. Ještě ho potřebujeme... Do celého berana se udělají hluboké úzké díry (mnoho) a našpikujeme ho česnekem, špekem a tymiánem. Řezník by mohl vlastnit speciální injekční nástroj, kterým do masa vpraví roztok vody a potravinářské soli. Beran pak vypadá trochu jak anabolik, ale to zase časem splaskne.

6 Pak se beran celý naloží do kalfasu (zase do roztoku), obsype česnekem a větvemi tymiánu, zatíží třeba kamenem a šoupne do chladu. Pravidelně otáčíme, kontrolujeme vodu (nesmí zakalit).

7 Bratranci mezitím štípou dříví, uklízí beránčí ohradu, hrajou na harmoniku, chlastaj a i jinak jsou obecně prospěšní.

8 2. víkend

9 Navaříme druhého rozporcovaného beránka, hromadu příloh, narazíme sudy piva a tak obecně se připravíme na megalomanský mejdan.

10 Znovu pozveme bratrance. Ti přivezou velký gril s motůrkem a hlavně ohněm po stranách. Pak se beránek vyndá z lázně, obalí alobalem a nabodne na rožeň. Tak dvě hodinky by se mohl dělat v alobalu aby se prohřál.

11 Pak alobal strhneme a beránka pečeme další čtyři až pět hodin. Během opalování maso potíráme sosíkem: Na sádle opéct velké množství nasekaného česneku, přidat med, pepř a obě piva, rozmíchat, nesolit baran je slaný odminula.

12 Po takové době strávené u ohně už se beran může začít okrajovat, ale stále ho točíme a potíráme a dopékáme, až z něj zbyde jen kostra.

13 Druhý den si dáme panáka a jdeme uklidit zasviněný gril, zakopat kosti a mezitím si spočítáme kolik u nás bylo lidí (60 - jen pro info spotřeba: dvě ovce, 10 kilo šunky, 13 kilo brambor, 4 sudy piva...).

14 Doporučená příloha:

15 trpělivost