Gumbo Ya Ya
Suroviny
na porce
- malého kuřete rozděleného na 8 dílů, nebo částí kuřete (stehna, prsa) 1,25 kg
- špetka kajenského pepře a soli podle chuti
- hrnku mouky 1,25
- hrnku oleje 0,5
- na hrubo nakrájené cibule 1 hrnek
- hrnku na hrubo nakrájených celerových řapíků 0,75
- na hrubo nakrájené zelené papriky 1 hrnek
- hrnky kuřecího vývaru (může být z kostky) 3
- 2-3 česneky utřené s trochou soli
- 200-250 g Andouille, nebo jiné kořeněné uzené klobásy na drobno nakrájené
- hrnky nadýchané uvařené rýže 2
Postup
1 Okořenit kuře kájenským pepřem a trochu posolit. Nechat v chladnu odležet.
2 Do velkého papírového sáčku odměřit mouku, přidat kuře, zarolovat vrch sáčku a zatřepat s ním. Vyjmout kuře a uschovat mouku.
3 Ve velké pánvi rozehřát olej a rychle osmažit kuře. Vyjmout a dát stranou. Zbylý olej v pánvi zamíchat metlou a uvolnit všechny mňam kousky.
4 Do oleje zašlehat 1 hrnek mouky, až nám vznikne tmavá zásmažka. Sundat z ohně a zamíchat cibuli, celer a papriku. Dáváme pozor, aby se nám zelenina napřipálila.
5 Přendat vše do velkého hrnce, přidat vývar a přivést do varu za stálého míchání. Snížit teplotu, přidat klobásku, česnek a kuře. Dusit 1,75 - 2 hodiny až je kuře měkké.
6 Recept pochazí z restaurace -The Commander´s Palace- v New Orleans.
7 Doporučená příloha:
8 Rýže
9 Původní kuchyní tohoto receptu je Spojené státy americké
Mohlo by Vás zajímat
Ochutit kousky kuřete solí, pepřem a kreolským kořením. Osmažit je na prudko do hněda na 2 lžících oleje a dát stranou. Na stejném oleji osmažit ...
Maso nakrájíme na nudličky,osolíme,přidáme cukr,citron,worčestr a olej.Cibuli,pórek a feferonku nasekáme na drobno.Přidáme k masu a řádně promích...
Mějte Vaší spotřebu domácnosti plně pod kontolou.
Nenechte se zaskočit vyúčtováním.
Přehledné statistiky, rady pro další úsporu, fotodokumentace odečtů, ...
Komentáře