Hašé z kuřecích krků se žampióny

Drůbeží maso

0 hodnocení01:00

Sdílet Označení

Suroviny

na porce

kuřecích krků 400 g
nakládaných žampiónů 120 g
cibule 2
sádla 1 lžíce
oleje 2 lžíce
vrchovatá PL hl. mouky 1
dcl mléka 2
dijonská hořčice 1 KL
citronové šťávy 1 KL
mletý pepř
grilovací koření (Mexiko)
vegeta
sůl
(kurkuma)

Postup

1 Na oleji osmažíme jednu nakrájenou posolenou cibuli do zlatova. Vložíme dobře omyté kuřecí krky, posypeme grilovacím kořením, pepřem a vegetou a prorestujeme. Zalejeme vařícím vývarem nebo vodou a dusíme pod pokličkou asi 40 min. Nakládané žampióny přecedíme a necháme na sítku okapat. Na rozhřátém sádle zpěníme druhou nakrájenou cibuli, zasypeme lžící mouky, vložíme zcezené žampióny, trochu prorestujeme, zalejeme mlékem a mimo vařič dobře rozmícháme. Vrátíme na vařič, bešamel začne houstnout, dolejeme částí šťávy z dušených krků a promícháme a povaříme. Obereme všechno maso z krků, větší kousky pokrájíme, vložíme zpět do šťávy, krátce povaříme a přilejeme bešamel se žampióny. Podle potřeby zředíme vývarem, přidáme lžičku dijonské hořčice a citronové šťávy a ještě chvilku povaříme. Dochutíme pepřem a solí. Komu se nelíbí "pajšlová" barva, přidá během dušení trochu kurkumy na obarvení.

2 Doporučená příloha:

3 hodí se cokoliv

4 Původní kuchyní tohoto receptu je Česká republika